Romice rosso sanguineus

L'Aglio porro è una varietà di aglio porro riconoscibile per il colore delle sue foglie, verde con venature porpora. Viene coltivato come ortaggio o condimento. Il suo sapore acidulo arricchisce le vostre zuppe, frittate, insalate... Seminate da marzo a giugno. Raccogliete da maggio ad agosto.

L'aglio porro si consuma crudo, sviluppando un aroma acidulo e citrico. Cotto, il gusto cambia e si abbina perfettamente alle vostre zuppe, frittate, verdure al vapore... Le foglie essendo fragili, è consigliabile consumarle rapidamente dopo averle raccolte. L'aglio porro deve essere cotto a fuoco dolce per conservare le sue qualità nutritive: è ricco di fosforo, magnesio e vitamina C. Contiene anche carotenoidi. L'aglio porro è un antiscorbuto in quanto è ricco di vitamina C (125 mg per 100 g di foglie).

Raccolta: L'Aglio porro è una pianta perenne che può rimanere sul posto per diversi anni, si raccoglie man mano che se ne ha bisogno, non appena raggiungono almeno 10 cm. La raccolta avviene foglia per foglia, a mano o con un coltello.

Conservazione: l'Aglio porro si consuma immediatamente dopo la raccolta poiché si conserva male. Tuttavia, si congela molto bene una volta cotto.

Il trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono trattamenti dopo la raccolta. Portano il marchio AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.