Rumex patientia - Erba pazienza

L'Aglio Ramato, in latino Rumex patientia, è una vigorosa pianta perenne le cui foglie hanno un sapore simile agli spinaci, ma con meno acidità rispetto all'aglio comune. Questa pianta da orto può essere coltivata in piena terra o in vaso, in un terreno più o meno umido. Come tutti gli ortaggi perenni, è ideale per la permacultura. In cucina, le foglie crude o cotte daranno un tocco acidulo ai vostri piatti. Piantatela in primavera o in autunno e raccogliete man mano che ne avete bisogno, da marzo a novembre. 

Il Rumex patientia è originario dell'Europa e dell'Asia. Questa pianta aromatica con radice a fittone appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni umidi, profondi, piuttosto argillosi e acidi. Una pianta adulta può raggiungere 1-2 m di altezza in condizioni ottimali. Le sue foglie ovali dal leggero sapore acido sono apprezzate in cucina e si preparano come gli spinaci. Accompagnano carni e pesci (in particolare il salmone), zuppe o frittate. Cucinate le foglie in un recipiente di acciaio inossidabile a causa della sua acidità. Le foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata. Le foglie sono conosciute per essere ricche di vitamina C e fibre.

L'aglio ramato si coltiva in piena terra o in vaso. Molto rustica, rimane nello stesso posto per diversi anni.

La raccolta : Raccogliete man mano che ne avete bisogno, allo stadio giovanile o maturo, dalla primavera fino alle gelate. La raccolta si effettua foglia per foglia, a mano o con un coltello. Se desiderate prolungare la raccolta in inverno, proteggere le piante con tunnel o cloche. L'Aglio Ramato è una pianta perenne che può rimanere nello stesso posto per diversi anni.

La conservazione: le foglie di Aglio Ramato vanno consumate subito dopo la raccolta, poiché si conservano male. Tuttavia, dopo la cottura, si conservano molto bene nel congelatore.

Il consiglio del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.