Cavolo perenne Daubenton BIO

Il cavolo perpetuo è un cavolo perenne, che non forma un cespo e si coltiva per i suoi giovani germogli dal sapore simile a quello dei broccoli. Rustico e poco sensibile alla cavolaia e alle pulci delle crucifere, questo cavolo è ideale in permacultura e si installa per diversi anni nell'orto. Piantatelo in aprile-maggio e raccogliete le foglie da settembre a maggio.

Come gli altri cavoli, il cavolo perpetuo fa parte della famiglia delle Brassicacee (ex Crocifere). Con il tempo assume un portamento cespuglioso e raggiunge i 90 cm di altezza. È una pianta perenne e rustica che si installa nell'orto per diversi anni, circa 5-7 anni. Il cavolo perpetuo non forma un cespo ma emette germogli laterali. Questi giovani germogli hanno un sapore simile a quello dei broccoli e si consumano crudi o cotti. Si cucinano in molti modi: al forno, nelle zuppe, ripieni, negli stufati o nelle insalate. Nell'orto, piantate il cavolo perpetuo vicino alla menta o all'insalata e tenetelo lontano dalle liliacee e dagli altri cavoli. Un notevole vantaggio: è poco sensibile alla cavolaia e alle pulci delle crucifere.

La raccolta: a partire dal 2° anno, cogliete i germogli che crescono sui fusti man mano che ne avete bisogno, da settembre a maggio. È comunque in primavera che le foglie sono più tenere. Raccogliete regolarmente per favorire un portamento compatto e la produzione di nuove foglie.

La conservazione: consumate le foglie subito dopo la raccolta. Potete comunque conservarle per alcuni giorni in frigorifero.

Il piccolo trucco del giardiniere: per limitare le annaffiature, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, se possibile mescolata con foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, limita anche la crescita delle erbacce.