Cavolo perenne Daubenton BIO

Il cavolo perpetuo è un cavolo perenne, che non forma il cespo e viene coltivato per i suoi giovani germogli dal sapore simile al broccolo. Rustico e poco sensibile alla pieride e agli altise, questo cavolo è ideale in permacultura e si stabilisce per diversi anni nell'orto. Piantatelo in aprile-maggio e raccogliete le foglie da settembre a maggio.

Come gli altri cavoli, il cavolo perpetuo fa parte della famiglia delle Brassicacee (precedentemente Crucifere). Ha un portamento cespuglioso nel tempo e raggiunge un'altezza di 90 cm. È una pianta perenne e rustica che si stabilisce nell'orto per diversi anni, circa da 5 a 7 anni. Il cavolo perpetuo non forma il cespo ma emette germogli laterali. Questi giovani germogli hanno un sapore simile a quello del broccolo e si consumano crudi o cotti. Possono essere cucinati in molteplici modi: gratinati, in zuppe, ripieni, nei piatti in umido o nelle insalate. In orto, piantate il cavolo perpetuo vicino alla menta o all'insalata e tenetelo lontano dagli alliacei e dagli altri cavoli. Un vantaggio notevole: è poco sensibile alla pieride e agli altise.

Il raccolto: a partire dal 2° anno, raccogliete i getti che crescono sui fusti man mano che ne avete bisogno, da settembre a maggio. Tuttavia, in primavera le foglie saranno più tenere. Raccogliete regolarmente per favorire un portamento compatto e la produzione di nuove foglie.

La conservazione: consumate rapidamente le foglie dopo il raccolto. Tuttavia, potete conservarle per alcuni giorni in frigorifero.

Il trucchetto del giardiniere: per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento delle erbacce.