Cavolo rapa Di Vienna Bianco

Il Cavolo Rapa Bianco di Vienna è una varietà precoce, talvolta chiamata Bianco Rapido di Vienna, che offre belle teste bianche, tenere e gustose. La sua crescita è particolarmente veloce. Semina da marzo a luglio per un raccolto da giugno a novembre, quando le teste raggiungono un diametro di 7-8 cm.

Un po' caduto in disuso perché troppo consumato durante la guerra, il Cavolo rapa è un ortaggio antico che sta tornando gradualmente sulle nostre tavole. E per fortuna, perché questo Cavolo un po' dimenticato è ricco di qualità, sia gustative che nutritive.

A volte conosciuto con il suo nome tedesco di Kohlrabi o con l'appellativo di Colrave, il Cavolo rapa porta il nome latino di Brassica oleracea gongylodes e appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere).

Originario dell'Europa, è una pianta da orto il cui fusto si gonfia a livello del terreno fino a formare una palla di 6-20 cm di diametro, circondata da grandi foglie disposte a rosetta.

Questo ortaggio dall'aspetto piuttosto insolito, un po' cosmico, offre un sapore molto delicato, che ricorda un po' quello della noce. Si consuma sia crudo che cotto, ed è delizioso in insalata, carpaccio o cotto, glassato al miele o gratinato. Anche le foglie del Cavolo rapa sono commestibili e possono essere utilizzate per preparare zuppe, come ad esempio le foglie di Ravanelli.

Da un punto di vista dietetico, è notevole: è poco calorico e molto ricco di vitamine C e B3, contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'Orto, la coltivazione del Cavolo rapa è piuttosto semplice. Si adatta bene al sole o all'ombra parziale, è meno esigente rispetto alla maggior parte dei cavoli ma richiede comunque un buon concime di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: di solito si raccoglie da luglio all'inizio di novembre (in media 75 giorni dopo la semina), a seconda delle necessità, con una semplice estirpazione.

Conservazione: il Cavolo rapa si conserva abbastanza a lungo in cantina o in frigorifero e si mantiene per diversi giorni in frigorifero. Si congela anche molto bene dopo essere stato sbollentato per 5 minuti in acqua bollente salata.

Il consiglio del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, una volta che le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.