Cavolo riccio sabellica vert demi-nain

Il Cavolo Riccio Verde nano è una varietà facile da coltivare, molto rustica, che offre belle foglie ricce di un verde intenso. È una coltura particolarmente indicata nelle regioni con inverni rigidi. Si semina da giugno a settembre per una raccolta da ottobre a febbraio.

I Cavoli ricci, conosciuti anche con i nomi di Cavolo verde, Cavolo di Capanno, Cavolo frastagliato o Cavolo lancinato, sono piante orticole originarie dell'Europa e più precisamente, si suppone, delle regioni mediterranee. Appartengono, come tutti i Cavoli, alla grande famiglia delle Brassicacee e portano il nome latino di Brassica oleracea acephala sabellica. Il termine acephala si riferisce al fatto che non formano una testa o "cuore".

Questi cavoli sono dotati di grandi foglie fibrose, molto ricce, il cui colore varia dal verde pallido al verde molto scuro, talvolta leggermente bluastro. Si distinguono per la loro resistenza al freddo, alle malattie e persino ai bruchi. È da notare che questi cavoli sono particolarmente belli, soprattutto sotto una leggera brina... tanto che alcune varietà, di piccolo calibro, vengono coltivate solo per abbellire i vasi autunnali e invernali.

Sono piante biennali coltivate come annuali che vantano qualità, sia gustative che nutritive. Dal punto di vista dietetico, sono notevoli: a basso contenuto calorico, sono molto ricchi di vitamine K, A e C, nonché di calcio e beta-carotene.

Il loro sapore è deciso. Si consumano cotti, principalmente nelle zuppe ma anche brasati o ripieni. Il Cavolo Riccio Verde nano è un ottimo ortaggio invernale.

Nell'orto, il Cavolo Riccio Verde nano ha le stesse esigenze degli altri cavoli: un terreno profondo, un'eccellente concimazione e un'umidità regolare. Deve essere piantato al sole.

Raccolta: si raccoglie foglia per foglia, secondo le necessità. Da notare che in primavera è possibile raccogliere anche i germogli floreali prima che si schiudano e consumarli come dei broccoli.

Conservazione: si conserva in frigorifero per alcuni giorni e per diversi mesi nel congelatore dopo essere stato sbollentato per alcuni minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, una volta che le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche le erbacce.