Cavolo verza d'Aubervilliers

Il Cavolo di Milano di Aubervilliers è una varietà antica, derivata dal Cavolo Milanese delle Virtù, che forma una bella testa rotonda leggermente appiattita, composta da foglie blu-verdi fortemente ricciolate. È un cavolo precoce e saporito di cui potrai godere dall'autunno all'inizio dell'inverno. Semina da marzo a giugno per un raccolto da agosto a dicembre.

Conosciuto anche con i nomi di Cavolo di Savoia, Cavolo riccioluto, Cavolo riccio o ancora Cavolo pomposo riccio, il Cavolo di Milano porta il nome latino di Brassica oleracea sabauda (in latino, sabauda si riferisce alla Savoia). Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere).

Originario, senza sorprese, dall'Italia e più precisamente da Milano, questo cavolo pomposo è abbastanza simile al Cavolo capuccio ma si differenzia per l'aspetto riccioluto delle sue foglie. Esistono numerose varietà le cui produzioni si estendono dalla primavera all'inverno. Scegliendo con cura i tuoi semi e distribuendo le semine nel tempo, potrai disporre di questa verdura per un periodo molto lungo.

Vegetale autunnale e invernale per eccellenza, il Cavolo di Milano resistente al freddo. È delizioso crudo in insalata ma si consuma anche cotto, brasato con delle salsicce o addirittura con del pesce. Dal punto di vista nutrizionale, questa verdura a foglia è notevole: è poco calorica e molto ricca di vitamine C e B6, contiene anche molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, come quasi tutti i cavoli (quello di Bruxelles fa eccezione), il Cavolo di Milano è una verdura esigente, richiede un'eccellente concimazione di base e un'umidità regolare.

Raccolta: si raccoglie quando la testa è ben piena tagliandola semplicemente a ras del suolo.

Conservazione: i Cavoli pomposi si conservano abbastanza a lungo sulla pianta e si mantengono per diversi giorni in frigorifero. Si congelano anche molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Pieride del cavolo (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianca crema con piccole macchie nere che si sveglia già ad aprile-maggio per fare danni tutto l'estate divorando le sue foglie. Non farti cogliere di sorpresa e opta per la prevenzione installando in modo ermetico, su archi da orto, un velo anti-insetti. Questi veli sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue colture di Carote e Porri.