Fagiolo rosso Aiguillon Bio

Il Fagiolo nano a filo Aculeo è una varietà ad alta produzione destinata al consumo nell'estremamente fine o fine stadio per apprezzarne appieno le qualità gustative. Il periodo di semina va da aprile a luglio per un raccolto da giugno ad ottobre. I suoi baccelli verde scuro possono raggiungere i 18-20 cm di lunghezza, sono lunghi, sottili e di sezione rotonda. Il Fagiolo nano a filo Aculeo si adatta a una coltivazione in serra o in piena terra. È resistente ai virus e all'antrenca. La resa di un Fagiolo nano a filo è di circa 5-7kg/m². Il nome botanico di questo Fagiolo è Phaseolus vulgaris Aculeo. È di qualità biologica.

Sia consumato per il suo baccello che per il seme, il fagiolo è un ortaggio molto apprezzato nei giardini poiché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce quasi esattamente la data in cui farà la sua prima raccolta, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel nuovo mondo e successivamente acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è diventato un legume imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli Italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e necessitano di un supporto. In seguito, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci capaci di attorcigliarsi attorno a un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli burro), striati di rosso o addirittura ametista. Tra le varietà che si consumeranno nello stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filo che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello si indurisce e perde la sua qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è in generale più carnoso e si consuma integralmente, semi e baccelli, anche a maturità. I Fagioli a filo - mangiatutto creati più di recente possono essere consumati giovani nello stadio extra fine fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto poiché non formano fili.

Tra le varietà a guscio (ovvero di cui si consumano solo i semi), si distingue la raccolta dei grani freschi da quella dei semi secchi, ovvero 90 giorni dopo la semina.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, di oligoelementi e di sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.

La raccolta: la raccolta di grani freschi o di giovani baccelli inizia 60 giorni dopo la semina. Per i grani freschi dovrebbe essere effettuata prima che i baccelli inizino ad essiccarsi e a rugiadosi. I grani dovrebbero appena prendere il loro colore. Per il consumo dei baccelli, la raccolta avverrà ogni 2 o 3 giorni sia nello stadio fine che extra fine per i fagioli a filo. La raccolta dei semi secchi avviene tagliando completamente il piede che verrà appeso in un luogo asciutto e ben ventilato. Possono essere sgusciati man mano che necessario.

La conservazione: il congelamento dei baccelli è attualmente il metodo di conservazione più diffuso. Per fare ciò, è necessario toglierne i gambi, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un panno pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in scatola sta riacquistando popolarità per un numero crescente di consumatori a causa delle qualità gustative legate a questo metodo di conservazione. Come per il congelamento, togliere i gambi, lavare, sbollentare e poi immergere i fagioli in acqua fredda. Metterli poi nei barattoli che verranno riempiti di acqua salata bollente. Chiudere i barattoli e sterilizzare in pentola o con uno sterilizzatore per 1h30 a fuoco medio. Ricoprire completamente i barattoli con acqua dopo averli ben chiusi.

Fagioli secchi: una volta ben asciutti, i semi di fagiolo possono essere conservati per un anno se tenuti in buone condizioni, ad esempio in barattoli ermetici.

Il piccolo trucco del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabaceae, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di rigenerare i terreni. È possibile inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo aver interrato degli Engrais verts.
Il fagiolo è una pianta poco esigente in termini di nutrienti. Tradizionalmente, la coltivazione del fagiolo è associata in America centrale e del Sud a quella delle Courges e del Maïs formando una triade con una positiva interazione. Questa associazione è chiamata localmente Milpa. I fagioli si associano bene anche con le Melanzane, le Carote, i Cavoli, le Patate, i Ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitare invece la presenza di Finocchi o Finocchi poiché ne inibiscono la crescita.

Una spruzzata di decotto di ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi che di rinforzare le piante che ne hanno beneficiato.

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