Rheum x hybridum Victoria - Rabarbaro

Il Rabarbaro da giardino 'Victoria' (Rheum x hybridum, Rheum rhabarbarum) è una varietà particolarmente vigorosa e una delle migliori dal punto di vista gustativo.  Questa grande pianta perenne produce numerosi e robusti steli carnosi colorati di rosso alla base. La loro polpa verde tenera ha un sapore deliziosamente acidulo. 'Victoria' forma un generoso bouquet di foglie dall'aspetto esotico che trova il suo posto nell'orto, ma anche in un grande aiuola. È una pianta perenne molto rustica, facile da coltivare in qualsiasi terreno fertile da giardino, profondo e non soggetto ad aridità. Gli steli o piccioli si cucinano in crumble, torte, composte, marmellate, mentre le foglie sono tossiche. 

Questa varietà di Rabarbaro Victoria si raccoglie generalmente a partire dal 15 maggio e offre steli il cui peso varia tra 500 g e 1 kg. È opportuno riservargli nello spazio del giardino almeno 1 m².

Originaria dell'Asia, la Rabarbaro da Giardino fa parte della famiglia delle Polygonacee. Utilizzata come pianta medicinale fin dall'Antichità, è consumata come alimento solo dal XVIII secolo. Fu Marco Polo a introdurla in Europa.

Il Rabarbaro è una pianta vigoureuse, producendo, una volta ben installata, grandi foglie di cui si consuma il picciolo che è spesso verde con sfumature di rosso. Il suo fiore non è affatto sistematico. Si manifesta a giugno, sotto forma di panicole di fiori bianchi. È piuttosto ornamentale, ma avviene un po' a discapito della produzione di foglie e tende a affaticare la pianta. È quindi consigliabile eliminare gli steli floreali prima che si sviluppino.

Nel giardino, è in terreno umido, fertile e in clima fresco che si sviluppa al meglio. La posizionerete al sole o in mezz'ombra assicurandole uno spazio sufficiente per il suo sviluppo, almeno 1 m², fino a 1,5 m².

In cucina, i piccioli sono generalmente consumati cotti in marmellata, composta, marmellata, come ripieno di torta. Alcuni li consumano anche crudi, semplicemente intinti nello zucchero e mangiati così. Il suo sapore deliziosamente dolce-acidulo si abbina particolarmente bene a quello della fragola, provate questa associazione in crumble o in marmellata, è una delizia! La composta di Rabarbaro può anche essere utilizzata per accompagnare piatti salati, in particolare carni bianche.

Il Rabarbaro ha virtù aperitive, astringenti, rinfrescanti e contiene vitamine (B, C) e minerali (calcio, magnesio, ferro). Ma attenzione, le sue foglie, estremamente ricche di acido ossalico, sono tossiche. 

Raccolta : a partire dal 2° o 3° anno, i piccioli si raccolgono principalmente in maggio-giugno e una seconda raccolta avviene in settembre-ottobre.

Conservazione : I piccioli di Rabarbaro si conservano alcuni giorni nel cassetto verdure del frigorifero oppure alcuni mesi, tagliati a pezzi, nel congelatore.

Il trucchetto del giardiniere : le foglie di Rabarbaro sono tossiche, ma possono essere utilizzate per preparare un purin repellente contro i pidocchi. Possono anche essere utilizzate per pacciare gli aiuole.

Oltre alle qualità gustative ben note a tutti, le rhubarbe dei giardini costituiscono anche pezzi forti per l'ornamento di un'aiuola colorata, di un giardino esotico o perché no, di un orto ornamentale.