Rutabaga Champion

Il Rutabaga Campione è una varietà con collo rosso che forma una grossa radice sferica. Questo ortaggio un po' dimenticato, molto rustico, facile da coltivare e con un alto rendimento, si consuma in zuppe, saltati, purè o anche in stufati: da riscoprire! Si semina da maggio a luglio per una raccolta da ottobre a dicembre.

Il Rutabaga, anche chiamato Cavolo-navone, Cavolo di Siam o ancora Cavolo Svedese, è un ortaggio radice originario del Nord Europa che appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee. Proviene dall'incrocio tra il cavolo e il navone e porta il nome latino di Brassica napus. Viene coltivato come pianta ortiva per la radice bianca o gialla che forma, un po' come il navone, ma anche per consumare le sue giovani foglie.

Mantenuto lontano dai nostri piatti per decenni perché ricordava troppo la guerra e le sue restrizioni, questo ortaggio è facile da coltivare e si trova benissimo in un clima freddo e umido.

Il suo valore nutrizionale è elevato e il suo sapore simile a quello della patata e del ravanello. Di solito si consuma cotto, in zuppe, purè, gratin e persino fritto con un sapore caramellato. Crudo e grattugiato, si può usare in insalata con carote. Dal punto di vista dietetico, il rutabaga è molto interessante: abbastanza calorico, contiene molto potassio, calcio e fosforo. È conosciuto per essere digestivo, persino leggermente lassativo. È un ottimo ortaggio autunnale e invernale.

Nell'orto, il Rutabaga Campione condivide, in misura minore, le stesse esigenze degli altri cavoli: sole, terreno profondo e ben drenato, una buona concimazione di base e un'umidità regolare.

Raccolta: il Rutabaga Campione si raccoglie semplicemente tirandolo su, quando è maturo.

Conservazione: si conserva molto bene in terra (a condizione che sia ben drenata) o in silo. Si può conservare in frigorifero per diversi giorni, persino settimane, e diversi mesi in freezer dopo averlo sbollentato per alcuni minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di tagli di erba, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce lo sradicamento delle erbacce e funge da protezione termica contro i freddi più intensi.