Helianthus strumosus - Girasole ghiandoloso

L'elicriso (o elicrisi) si coltiva per i suoi tuberi allungati, di colore beige chiaro. Simile al topinambur, questa radice vegetale ha un sapore delicato che ricorda quello del carciofo. I suoi fiori simili a quelli del girasole sono molto decorativi. Piantate i tuberi in marzo-aprile per un raccolto durante tutto l'inverno, da novembre a marzo.

L'elicriso è una pianta da orto che offre fiori molto decorativi. Vicino al topinambur, produce tuberi allungati, dal sapore delicato simile a quello del carciofo. Proveniente dalla stessa specie del girasole, l'elicriso sviluppa fiori a forma di piccoli soli, alla fine dell'estate. Con steli alti fino a 2 m, è interessante coltivarlo in bordo all'orto o come siepe estiva, per dare un po' di ombra. Scegliete con cura il luogo in cui desiderate piantarlo. Infatti, questa pianta perenne e rustica si propaga molto rapidamente a partire dai resti dei tuberi lasciati dopo il raccolto. Pertanto, delimitate con precisione l'area in cui volete coltivarla ed eliminate se necessario le nuove piantine la primavera successiva.

Cotti e sbucciati, gli elicrisi si cucinano in gratin, saltati in padella o in purè. Consumateli in piccole quantità perché a volte sono difficili da digerire. Potrete comunque gustarli durante tutto l'inverno poiché sono uno degli ultimi ortaggi raccolti dall'orto.

Il raccolto : estraete i tuberi con una forca dopo le prime gelate, quando le foglie sono diventate nere. Molto rustico, l'elicriso sopporta il gelo e può quindi essere raccolto da novembre a marzo, man mano che ne avete bisogno.

La conservazione : i tuberi vanno consumati rapidamente dopo il raccolto, entro 2 o 3 giorni.

Il trucchetto del giardiniere : Vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento. Inoltre, una pacciamatura spessa vi faciliterà il raccolto durante il periodo invernale.