Dragoncello - Artemisia dracunculus

Il Dragoncello è una pianta erbacea il cui fogliame ha un delicato sapore di anice. Fa parte delle 'piante aromatiche' molto apprezzate per insaporire insalate, frittate o pollame. Questa pianta aromatica può essere coltivata sia in vaso che in piena terra. Piantatela in primavera e raccogliete le foglie da maggio ad ottobre.

Il Dragoncello appartiene alla famiglia delle Asteraceae e al genere Artemisia, proprio come l'Assenzio e l'Artemisia. La sua forma è cespugliosa e raggiungerà un'altezza di 80 cm per 40 cm di larghezza. I fiori che compaiono durante l'estate sono sterili, non permettendo al Dragoncello di auto-seminarsi (solo il Dragoncello di Russia può essere seminato). La moltiplicazione avviene per divisione dei cespi o per talea. Questa pianta perenne scomparirà durante le gelate per poi riemergere in primavera. Il piede deve comunque essere protetto poiché il Dragoncello è rustico fino a -5°C.

In cucina, questa erba molto profumata si utilizza nella salsa bernese, per esaltare il condimento delle insalate o per insaporire il pollame.

Il Dragoncello può essere coltivato sia in vaso che in piena terra.

Il raccolto : si effettua da maggio ad ottobre, man mano che serve. È preferibile raccogliere steli interi piuttosto che alcune foglie casualmente.

La conservazione : consumate rapidamente le foglie appena raccolte per apprezzarne appieno l'aroma. Per una conservazione più lunga, potete far seccare le foglie all'ombra in un luogo asciutto e aerato e conservarle (tritate o ridotte in polvere) in contenitori ermetici. È possibile anche congelarle.

Il trucchetto del giardiniere: Vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.