Rosmarinus officinalis Bio (piante) - Rosmarino

Il Rosmarino officinale, in latino Rosmarinus officinalis, è un cespuglio mediterraneo persistente rinomato per l'aroma camforato e floreale delle sue piccole foglie. Profuma le grigliate, i pesci e illumina tutta la cucina mediterranea. Viene utilizzato solo o in bouquet garni, associato al Prezzemolo, al Alloro e al Timo, ed è parte di miscele aromatiche chiamate "erbe di Provenza". Eccellente pianta per giardino roccioso e terreno secco, molto mellifera, il Rosmarino officinale si coltiva a pieno campo o in vaso, in primavera o in autunno, per un raccolto da aprile a ottobre. Vi proponiamo piante provenienti da un metodo di produzione biologico.

Il Rosmarino è un cespuglio perenne e relativamente rustico se piantato in un terreno roccioso che non trattiene l'acqua. Fa parte della famiglia delle Lamiacee come il Timo. Questa pianta originaria del bacino mediterraneo forma piccole ciuffi odorosi con fogliame verde scuro persistente. Offre all'inizio dell'anno, e talvolta nuovamente in autunno, piccoli fiori a spiga, molto melliferi, di colore blu, viola, rosa o bianco a seconda delle varietà.

Le foglie fresche o essiccate sono utilizzate per aromatizzare piatti come la ratatouille, i tian o la riste di Melanzane, i pesci, le carni bianche, le carni di cacciagione, le verdure e le paste. Si utilizzano sole o in bouquet garni, associate con Prezzemolo, Timo e Alloro. È parte della composizione di aromi in miscela, insieme a varie piante come il timo, il serpillo, la maggiorana, l'origano, la maggiorana, il basilico, il cerfoglio, il dragoncello, la levistico, la santoreggia, la salvia, il lauro e il finocchio. Il Rosmarino possiede virtù antisettiche, battericide, digestive e toniche.

Troverà facilmente il suo posto in giardino ma si coltiva anche in vaso, da posizionare su un balcone o sul bordo di una terrazza. Posizionatelo vicino ad altre piante aromatiche come la Santoreggia o il Timo. Il Rosmarino non è esigente, si trova bene al sole in terreni aridi e rocciosi, tendenzialmente calcarei, come la maggior parte delle lavande. È sensibile agli eccessi di umidità, sia in inverno che in estate.

Raccolta : Le foglie si raccolgono a partire dal 2^o anno, da aprile a ottobre, tagliando semplicemente i rami.

Conservazione : Le foglie si utilizzano fresche o essiccate. Fate >asciugare i rami all'ombra e conservateli al riparo in barattoli ermetici.

Il piccolo trucco del giardiniere : Nelle regioni fresche, vi consigliamo di piantare su un tumulo, in giardino roccioso o su un pendio pietroso, in un terreno molto drenante. Proteggere la base dal freddo è inutile, dato che questo cespuglio non è in grado di ricrescere dalla base. Non tagliate mai i rami al di sotto dell'ultima foglia verde che potete vedere: il vecchio legno non 'ricresce'.