Thymus vulgaris Compactus - Timo compatto

Il Timo d'Inverno Compactus (Thymus vulgaris) o Timo comune è una varietà compatta a portamento a palla, resistente al freddo le cui foglie leggermente grigiastre sono molto aromatiche. Le sue foglie, associate all'alloro, al Rosmarino e al Prezzemolo, formeranno un bouquet garni ideale per profumare i piatti in umido, le salse o utilizzarle in infusi. Il Timo si adatta alla maggior parte dei tipi di terreno, inclusi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Si pianta in primavera o in autunno, per una raccolta durante tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove talvolta si trova allo stato selvatico, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccole ciuffi odorosi con fogliame verde grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate con colori che variano dal bianco al rosa-malva a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, associate con alloro, prezzemolo e rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti in umido, salse, marinature e court-bouillons. Possono essere utilizzate anche in infusione, rinomata per alleviare disturbi digestivi.

Il Timo è un'aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o anche sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si troverà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Preferibilmente cogliete al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Ricordatevi di potarlo per conservargli una bella forma compatta e approfittatene per fare provvista per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente essiccandolo. Dopo aver lavato e asciugato i rami, appendete i mazzetti a testa in giù in un luogo asciutto e aerato. Si tratta di un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi sembra più pratico.

Il piccolo trucco del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare generi piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel bel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o anche nei giardini rocciosi. Si integreranno alla perfezione e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare piante un po' sensibili come alcune rose.