Pomodoro ciliegino/datterino Tutti Frutti

Il Pomodoro ciliegino Tutti Frutti è una varietà molto buona, vigorosa, che offre una multitudine di piccoli frutti rossi (circa 15 g) allungati, simili a olive. Deliziosamente croccanti, rivelano un sapore molto equilibrato, né troppo dolce né troppo acido. Inoltre, è una varietà che si distingue anche per la sua buona resistenza allo scoppio.

Questa varietà a crescita indeterminata deve essere tutorata o palizzata rapidamente poiché raggiunge facilmente 1,20 a 2 metri.

Il Pomodoro ciliegino Tutti Frutti si gusta come aperitivo ma anche in insalata o essiccato e poi confit nel'olio.

Il Pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "Pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta sia il frutto che ne deriva. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucche, patate, peperoncino. Il Pomodoro ha impiegato notevolmente più tempo per conquistare i nostri palati. E con ragione: per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali, ma era considerata tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra Solanacea. È diventata un'abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente sotto le nostre latitudini. Si lignifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può anche essere coltivato in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo contenuto.

È un ortaggio fruttifero che presenta numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi: in insalate o per l'aperitivo, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in passata... Ne esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutti i calibri. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta: I periodi di raccolta variano in base alla precocità: le varietà precoci si raccolgono tra 55 e 70 giorni dopo la piantagione, le varietà a media stagione tra 70 e 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta avviene quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Per una migliore conservazione, si consiglia di raccogliere il frutto con il suo picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione: La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra 10 e 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera comunque le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, congelati, messi in conserve o cotti in marmellata. Per confitarli, tagliate i vostri pomodori a metà e raccoglietene il succo. Posizionate le vostre mezze pomodoro con la parte tagliata verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a forno molto basso per almeno un'ora. Togliete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.