Pomodoro Saint-Pierre

Il Pomodoro Saint Pierre è una varietà antica coltivata dalla fine del XIX secolo, è di tipo semi-tardivo e produttivo. Produce bei frutti rossi, raggruppati in 4-5, di dimensioni medie da 100 a 120 g. Sono rotondi e fermi, resistenti allo scoppio, dal sapore leggermente acidulo, molto apprezzato. Il Saint Pierre si presta meravigliosamente per ripieni, insalate estive e passate. La messa a dimora delle piante avviene da maggio a giugno dopo le ultime gelate quando le piante hanno raggiunto una quindicina di centimetri. Raccogli da luglio a ottobre.

Il pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Si rimane sempre sorpresi dalla ricchezza genetica di questa solanacea. Il termine 'pomodoro' proviene dall'Inca Tomatl e indica sia la pianta che il frutto che ne deriva. Esistono frutti di tutti i colori tranne forse il blu, di tutte le forme e dimensioni.

Il pomodoro fa parte di quegli alimenti provenienti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchini, patate, peperoncini. Ci ha messo notevolmente più tempo per conquistare il nostro palato. E con ragione! A lungo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicinali. Si pensava fosse tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della mandragora, un'altra solanacea. È diventato un abitué delle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

La pianta di pomodoro è una erbacea perenne in climi tropicali coltivata come annuale sotto le nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti.

Va ammesso che il suo frutto è molto bello e colora piacevolmente l'orto. Presenta anche numerosi vantaggi nutrizionali. Poco calorico come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. E più il pomodoro cuoce a lungo e più ne rende disponibile. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

La raccolta: 'Maestria' è una varietà precoce, e può fruttificare da giugno a ottobre a seconda della data di piantagione e delle condizioni climatiche e di coltivazione (in serra o all'aperto). Non esiste un trucco che garantisca sicuramente di dire a priori che un pomodoro ha raggiunto la sua completa maturazione. La raccolta si effettuerà quando, al minimo, sarà completamente colorato come annunciato e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostrerà un leggero ammorbidimento. Per una migliore conservazione, si raccomanda di raccogliere il frutto con il picciolo.

La conservazione: i pomodori si conservano a una temperatura ottimale di 10-15°C. Si mantengono bene alcuni giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero o all'aria aperta. Tuttavia, il refrigeratore altera le qualità gustative dei frutti. Per conservarli più a lungo, si possono considerare metodi culinari come conserve di pomodori, pomodori secchi, salse, frutta surgelata, conserve, marmellate o succhi. Adoriamo fare le conserve perché è semplice e così gustoso: taglia i tuoi pomodori a metà, raccogli il succo. Posiziona le tue mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del tuo forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a fuoco molto basso per almeno un'ora. Togli i tuoi pomodori e consumali subito o conservali in un barattolo di vetro e coprili con olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere: è consigliabile coltivare diverse varietà di pomodori ogni anno per minimizzare i rischi di perdita totale del raccolto legati a un evento climatico o a una particolare patologia. Per evitare il fenomeno del 'cul noir du tomate' - non è una malattia ma una carenza di calcio - spruzza una macerazione di consolida ricca di calcio sulle tue piante. Attenzione: durante il trapianto delle piante innestate, non seppellire assolutamente il punto di innesto!