Pomodoro Santonio F1

Il Pomodoro ciliegino Santonio F1, vero tipo cuore di piccione, è rinomato per la sua produttività, e i suoi piccoli frutti a forma di prugna sono un punto di riferimento in termini di sapore. Produce  lunghe pannocchie di pomodorini di forma ovale, del peso di 8 g, di un rosso brillante, dalla buccia spessa, la cui polpa rivela un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Sarà gradito nel cestino del picnic, all'aperitivo, nella lunch-box dei bambini, in insalata o essiccato e poi confit in olio. Questa bella varietà a crescita indeterminata sviluppa piante che possono raggiungere i 180 o 200 cm, moltiplicando così il numero di grappoli da raccogliere. La messa a dimora dei semenzali si effettua da maggio a giugno dopo le ultime gelate quando le piante hanno raggiunto una quindicina di cm. Raccogli da luglio-agosto a ottobre.

Il Pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca ben prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine « Pomodoro » deriva dall'Inca Tomatl e che indica sia la pianta che il frutto della pianta. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo come fagioli, mais, zucchini, patate, peperoni. Il Pomodoro ha impiegato più tempo per conquistare il nostro palato. E con ragione: per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali ma era considerata tossica a causa della sua somiglianza con il frutto del Mandragora, un'altra Solanacea. È diventata un'abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente nelle nostre latitudini. Si legnifica col tempo e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può essere coltivato anche in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo ridotto.

Si tratta di un ortaggio che presenta numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligo-elementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi: in insalata o per l'aperitivo, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in passata… Ne esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutte le dimensioni. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta : I periodi di raccolta variano in base alla precocità : le varietà precoci si raccolgono dai 55 ai 70 giorni dopo la piantumazione, le varietà di mezza stagione dai 70 agli 85 giorni e le varietà tardive oltre gli 85 giorni. La raccolta si effettua quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione : La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra i 10 e i 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera tuttavia le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, surgelati, messi sott'olio o cotti in confettura. Per confitarli, tagliate i pomodori a metà e raccogliete il succo. Posizionate le mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e copriteli con olio d'oliva.

Il trucchetto del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento delle erbacce.