Pomodoro cuore di bue/Beefsteak Corazon F1

Il Pomodoro Corazon F1, di tipo cuore di bue, è una varietà di metà stagione che produce grossi frutti rossi carnosi, di tipo Cuore di Bue. Questa varietà presenta una buona resistenza alle malattie. La sua polpa densa, dolce e estremamente saporita la rende ideale per l'utilizzo in insalate, succhi, gazpacho o ripiena. Il Pomodoro è una pianta coltivata annualmente, esigente di calore e richiede un terreno ricco. Le giovani piante innestate vengono piantate da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, per una raccolta da luglio a ottobre.

La tecnica dell'innesto consiste nel conferire a una varietà desiderata (in questo caso 'Corazon F1') il sistema radicale di un'altra varietà appositamente selezionata, chiamata portainnesto. Questo portainnesto è dotato di un'eccellente resistenza ai parassiti e alle malattie del suolo, il che conferisce maggiore vigore alla pianta: diventa quindi più resistente alle condizioni esterne difficili (come i climi freddi) e darà un rendimento nettamente superiore rispetto a una pianta non innestata. La fruttificazione delle piante innestate inizia prima e più in basso sul fusto principale. Grazie all'uso del portainnesto 'Protector', le nostre piante innestate di pomodori producono anche meno foglie, facilitando così la maturazione e la raccolta.

Il Pomodoro è originario dell'America del Sud e dell'America Centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine "Pomodoro" deriva dall'Inca Tomatl e designa sia la pianta che il frutto della pianta. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come i fagioli, il mais, le zucchine, le patate, il peperoncino. Il Pomodoro ha impiegato molto più tempo per arrivare sulle nostre tavole. E con buona ragione: per lungo tempo è stata coltivata per le sue qualità estetiche e medicinali, ma era considerata tossica a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra Solanacea. È diventata un'abitué sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raggruppati in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra ma può essere anche coltivato in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo ridotto.

È un ortaggio che presenta numerosi vantaggi nutritivi. Povero di calorie come la maggior parte delle verdure, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante: il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi: in insalata o per l'aperitivo, grigliati, ripieni, marinati, confit, nelle ratatouille, in passata... Esistono di tutti i colori, di tutte le forme e di tutti i calibri. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri!

La raccolta : Le periodi di raccolta variano a seconda della precocità: le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo la piantagione, le varietà di metà stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre i 85 giorni. La raccolta avviene quando il Pomodoro assume il suo colore definitivo e quando la sua consistenza, pur rimanendo ferma, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione : La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra 10 e 15°C. La conservazione in frigorifero è possibile ma altera le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, surgelati, messi sott'olio o cotti in marmellata. Per confitarli, tagliate i vostri pomodori a metà e raccogliete il succo. Disponete le vostre mezze pomodoro con la parte tagliata verso l'alto, sulla griglia del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Sfornate i vostri pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e copriteli con olio d'oliva.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata a foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, limita anche lo sradicamento.