Bietola da coste Rhubarb Chard BIO

Il Bieta 'Rhubarb Chard' è una varietà di bietola apprezzata per la sua estetica e il suo sapore. Le sue coste rosse vivaci, che ricordano i gambi della rhubarba, creano un ricco contrasto con il verde profondo leggermente carminato delle sue grandi foglie. Questa pianta di classe abbellirà l'orto o anche i giardini fioriti. Non si limita a essere bella: è anche deliziosa e facile da cucinare. Per godere appieno di essa, seminala da aprile a luglio e raccogli i suoi gambi teneri e le sue foglie generose da giugno a ottobre.

In cucina, la 'Rhubarb Chard' rivela tutta la sua dolcezza una volta cotta. Si gusta semplicemente saltata in padella con una noce di burro, in una salsa alla panna o gratinata per un piatto confortante. È però da notare che i suoi splendidi colori si attenuano durante la cottura. Una scelta perfetta per unire piacere per gli occhi e per il palato per tutta la bella stagione!

La Bieta o Bietola, un ortaggio foglia elegante e nutriente, trova le sue origini nella regione mediterranea, dove è coltivata fin dall'Antichità. Appartenente alla famiglia delle Amaranthacee, come la barbabietola di cui è una stretta parente, la bieta si è imposta nei secoli come un ingrediente di scelta in molte cucine tradizionali. Il suo nome deriva dalla "porée", una zuppa popolare del Medioevo dove le sue foglie avevano un ruolo centrale. Conosciuta anche con vari nomi come Joutte, Bietola, Bietola da costa o ancora coste di Bietola, resta oggi una pianta imprescindibile negli orti europei.

Polivalente e generosa, la Bieta offre foglie tenere, perfette per torte salate, minestre o semplicemente saltate come gli Spinaci. Le sue coste carnose, spesso brillanti di colore, si prestano a preparazioni gustose, gratinate, sotto una besciamella cremosa o ancora cotte al vapore. Oltre alle sue qualità gustative, si distingue per i suoi vantaggi nutrizionali: povera di calorie, ricca di fibre, di vitamine (A, C, K) e di minerali come il magnesio e il potassio. Tuttavia, giardinieri e gourmet devono sapere che, a causa del suo contenuto di ossalati, il suo consumo deve essere moderato nelle persone soggette ad artrite, reumatismi o calcoli renali. Coltivare la Bieta significa invitare un po' di storia, di bellezza e di sapore nel proprio orto, godendo di un ortaggio sano e versatile.

Raccolta: le foglie e le coste si raccolgono man mano secondo le necessità selezionando le più grandi.

Conservazione: si conserva qualche giorno al fresco dopo la raccolta.

Il trucchetto del giardiniere: effettuare regolari sarchiature e pacciamature è consigliato in caso di siccità.