Bietola da coste Rhubarb Chard

Il Bieta da costa rossa Rhubarb Chard è una varietà il cui rosso acceso delle coste contrasta perfettamente con il verde carminio delle foglie. Molto decorativa, è gustosa cotta semplicemente al burro, alla panna o gratinata. Attenzione però, il suo colore non persiste durante la cottura. Seminare da aprile a luglio per un raccolto da giugno a ottobre.

La Bieta prende il suo nome da una zuppa popolare, la "bieta", consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È anche conosciuta con molti altri nomi: Joutte, Bietola, Bietola da costa, coste di Bietola.
Le foglie della bieta sono deliziose in torte salate, minestre o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano gratinate con besciamella o al vapore. Anche se povera di calorie e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bieta va consumata con moderazione da persone che soffrono di artriti e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta : le foglie e le coste vanno raccolte man mano secondo le necessità selezionando le più grandi.

Conservazione : si conserva qualche giorno in frigorifero dopo il raccolto.

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e pacciamature è consigliato in caso di siccità.