Asparago comune Argenteuil (semi)

Asparago Argenteuil, è una pianta erbacea perenne spesso coltivata come bisanuale o addirittura trisanuale. Viene coltivata per la parte commestibile che sono i germogli provenienti dai rizomi che si mangiano cotti.

L'asparago ha numerose radici carnose molto ramificate chiamate "zampe". Sui rizomi ogni anno si sviluppano gemme o turioni che sono il punto di partenza dei fusti. Questi fusti, una volta sviluppati, se non vengono estirpati, sono diritti e possono raggiungere i 150 cm di altezza.

Le foglie sono molto sottili e il fogliame è molto ramificato.

Le diverse varietà di asparagi producono fusti più o meno lunghi e colorati dal bianco al viola passando per il verde. Questi diversi stadi di colore derivano dall'effetto del sole sul fusto. Più il fusto viene raccolto precocemente e sottoterra, più sarà bianco e sottile. La varietà "Argenteuil" è piuttosto lunga, grossa e bianca.

I fiori dell'asparago sono piccoli e gialli. L'asparago è una specie dioica, i piedi maschili producono frutti sterili e i piedi femminili bacche rosse.

L'asparago appartiene alla stessa famiglia dell'aglio e della cipolla ed è ricco di vitamina A, B9, PP, fosforo e manganese. Contiene asparagina e acido asparagico (composti a base di zolfo) che conferiscono un odore particolare all'urina. Le sue proprietà sono diuretiche, depurative e lassative.

Raccolta : È in primavera del secondo o terzo anno che si raccoglie 1 o 2 asparagi per pianta. Poi, le raccolte sono normali negli anni successivi. Si raccoglie l'asparago con un coltello senza estirpare le radici.

Conservazione : È possibile conservare gli asparagi in frigorifero avvolgendoli in un panno umido. È preferibile consumarli rapidamente. Tuttavia, come le carote, si possono conservare al fresco in sabbia secca.

I consigli del giardiniere : è importante realizzare ampie linee di piantagione rialzate larghe 50-60 cm e alte 20 cm che favoriranno la raccolta e la produzione di lunghi asparagi.