Atriplice degli orti

L'Atriplice Rossa è una pianta erbacea annuale, simile agli spinaci, coltivata per le sue magnifiche foglie rosse. È un ortaggio a foglia di facile coltivazione e di grandi dimensioni che può raggiungere un'altezza di due metri. Si semina da marzo a luglio per una raccolta da luglio a settembre.

Originaria dell'Asia centrale e della Siberia e appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, l'Atriplice è un ortaggio a foglia molto antico, comunemente coltivato nel Medioevo, prima di essere sostituito dagli spinaci. Il suo nome latino è Atriplex hortensis, ed è conosciuta con diversi nomi: Atriplice da giardino, Atriplice coltivata, Spinacio gigante o Falso spinacio. È una pianta annuale con uno sviluppo rapido e spettacolare, il suo portamento è eretto e la sua altezza varia tra 1 e 2,5 metri. Il suo fusto scanalato è ricoperto di grandi foglie alterne il cui colore varia a seconda delle varietà.

In cucina, le foglie di Atriplice si cucinano come gli spinaci: le sue foglie si gustano crude in insalata o cotte rapidamente a vapore, in gratin, in torta salata... Il suo sapore si sposa molto bene con quello dell'acetosa. È un ortaggio poco calorico, ricco di fibre, vitamina C e minerali. Tuttavia, data la sua ricchezza in acido ossalico, dovrebbe essere consumato con moderazione da chi soffre di calcoli renali.

L'Atriplice non è esigente, si accontenta di un terreno piuttosto povero o precedentemente concimato e di un'esposizione a mezz'ombra. La sua unica debolezza è la tendenza a fiorire rapidamente durante i periodi di siccità. Per rimediare a questo piccolo inconveniente, ti consigliamo di distribuire le semine nel tempo.

Raccolta: le foglie si raccolgono man mano che si sviluppano, in base alle necessità. Le prime raccolte avvengono generalmente 4 mesi dopo la semina.

Conservazione: l'Atriplice non si conserva molto bene in frigorifero perché tende a rammollirsi. È preferibile consumarla poche ore dopo averla raccolta. Puoi comunque congelarla dopo averla sbollentata per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il trucco del giardiniere: per limitare le operazioni di diserbo, ti consigliamo di pacciamare il terreno con strati sottili e successivi di sfalci d'erba, se possibile mescolati con foglie morte. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, limita anche le annaffiature.

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