Bietola Charlotte

Il Bieta Charlotte è una varietà di bietola particolarmente ornamentale con coste rosse vivaci, le cui grandi foglie ondulate verde brillante diventano bronzo alla fine della stagione. Questa bieta offre anche il vantaggio di essere resistente alla formazione di semi. È anche una pianta da orto gustosa che si prepara come gli spinaci: cotta al burro, alla panna o gratinata. Tuttavia, è da notare che il suo colore non persiste durante la cottura. Si pianta sia nell'orto che nei giardini, tra i fiori. Si semina da aprile a luglio per una raccolta da luglio a novembre.

La Bieta prende il nome da una zuppa popolare, la "porée" consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È anche conosciuta con molti altri nomi: la Joutte, la Bietola, la Bietola da costa, le coste di Bietola. Il suo nome latino è Beta vulgaris, è una stretta parente della barbabietola. Si tratta di una pianta rustica biennale della famiglia delle Amaranthaceae o delle Chenopodiaceae coltivata come una pianta annuale per le sue grandi foglie. Le foglie di bietola sono spesso ondulate, sono sostenute da un largo picciolo carnoso che si estende in una nervatura principale di colore bianco, rosso o giallo… Il colore del lembo varia dal verde-giallo al rosso rubino. La fioritura avviene il secondo anno, da luglio a settembre, sotto forma di un'alta spiga floreale portante lunghe pannocchie. 

Le foglie della bieta sono deliziose in torta, in zuppa o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano gratinate con besciamella o al vapore. Anche se povera di calorie e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bieta va consumata moderatamente da persone affette da artriti e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta : le foglie e le coste si raccolgono man mano che servono, selezionando le più grandi.

Conservazione : si conserva qualche giorno in frigorifero dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e sfalciature e è consigliata una pacciamatura in caso di siccità. La bieta ama il sole e i terreni ricchi, morbidi e freschi.