Bietola da coste Lucullus NT - Ferme de Sainte Marthe

La Bietola Lucullus è una varietà tardiva piuttosto adatta alle colture autunnali e invernali. Offre foglie verde chiaro e coste bianche che si cucinano appena al burro o gratinate. Questa Bietola si raccoglie da novembre a maggio.

La Bietola prende il nome da una zuppa popolare, la "bietola" consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È anche conosciuta con molti altri nomi: la Joutte, la Bette, la Blette, la Bietola da coste, le coste di Bietola. 

Le giovani foglie della Bietola verde a coste bianche Lucullus possono essere consumate crude circa 2 mesi dopo la semina. Più tardi, sono deliziose in torte salate, minestre o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano gratinate con besciamella o al vapore. Anche se poco calorica e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bietola è da consumare moderatamente per le persone che soffrono di artriti e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta : le foglie e le coste si raccolgono man mano secondo le necessità selezionando le più grandi.

Conservazione : si conserva qualche giorno al fresco dopo la raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari sfalci e zappature e si consiglia una pacciamatura in caso di siccità.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono autorizzati in agricoltura biologica quando le sementi biologiche sono esaurite.