Borago officinalis Bleue - Borragine comune

La Borragine Blu Bio è una varietà di borragine officinale con fiori di un blu intenso e puro. È una pianta annuale decorativa, mellifera, aromatica e ortiva il cui sviluppo raggiunge un'altezza di 30 a 60 cm. Si coltiva la borragine per il suo fogliame che si consuma cotto come gli spinaci o crudo, quando le foglie sono giovani, per accompagnare le insalate. Anche i fiori freschi si consumano in infusione. La semina si effettua da marzo a giugno per un raccolto 2 mesi dopo. Nelle zone mediterranee, si seminerà piuttosto all'inizio dell'autunno. 

I nostri antenati conoscevano già questa pianta che mangiavano in insalata. Le giovani foglie, tenere, fresche, crude e finemente tritate, dal sapore leggermente iodato, accompagnano come condimento le insalate. Si possono cucinare e consumare le foglie come le bietole da coste. Le foglie e i fiori, freschi o secchi, vengono utilizzati in infusione. Le foglie della borragine hanno un sapore che ricorda il cetriolo. La borragine ha proprietà lenitive, aperitive, diuretiche e contiene un olio essenziale. È rinomata per il suo contenuto di vitamina C, magnesio e potassio.

La Borago officinalis appartiene alla famiglia delle boraginacee. È una pianta erbacea originaria dalla Siria, diffusa in molte regioni dal clima temperato. È abbastanza comune nei terreni incolti e sui detriti, invitandosi anche nelle coltivazioni e nei giardini dove si auto-semina spontaneamente. La pianta, interamente coperta di peli, sviluppa prima ampie foglie increspate, rugose al tatto. Poi si erge un fusto cilindrico, munito di alcune foglie, che porta piccoli fiori a stella disposti in cima. Il colore dei fiori varia dal blu al bianco e al rosa, a seconda dei cloni. Il frutto è costituito da 4 acheni. I semi della borragine contengono un prezioso olio, utilizzato in cosmetica e in fitoterapia. 

La Borragine richiederà una normale fertilizzazione (3 kg/m²) a base di letame e compost ben decomposto alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera.

Raccolta e conservazione : Per un utilizzo immediato, le foglie e i fiori si raccolgono man mano secondo le necessità. Per la conservazione, raccogliere all'inizio della fioritura e farli essiccare in un luogo asciutto e ben ventilato.

Il piccolo trucco del giardiniere : I fiori a stella decorano i piatti e le insalate. È anche una pianta ornamentale molto bella.