Cavolo cinese Granaat

Il Cavolo Cinese Pé Tsai Granaat è una varietà con foglie verdi, ovali e croccanti. È un Cavolo autunnale a crescita rapida che può essere consumato, allo stadio di giovani foglie, già 21 giorni dopo la semina. È delizioso crudo in insalata o cotto rapidamente in padella, al vapore o gratinato. Semina da luglio ad agosto per un raccolto da agosto a ottobre.

I Cavoli Cinesi sono piante orticole originarie della Cina e, più in generale, dell'Est dell'Asia. Appartengono, come i loro omologhi europei, alla grande famiglia delle Brassicacee e portano il nome di specie Brassica rapa.

Questi cavoli, che si trovavano raramente solo in alcuni negozi specializzati ancora qualche anno fa, stanno gradualmente guadagnando terreno sulle nostre bancarelle e nei nostri orti, per la gioia degli appassionati di cucina asiatica.

Sono piante biennali coltivate come annuali che sono ricche di qualità, sia gustative che nutritive. Dal punto di vista dietetico, sono notevoli: a basso contenuto calorico, sono molto ricchi di vitamine C, A e potassio, contengono anche molte fibre e minerali come il calcio.

In cucina, questi cavoli si consumano sia crudi che cotti: in insalata, saltati rapidamente in padella, in zuppa o gratinati.

Nell'orto, la coltivazione del Cavolo Cinese è un po' più delicata rispetto ai cavoli classici perché richiede più calore, ma condivide le stesse esigenze: un terreno profondo, un'ottima concimazione e un'umidità regolare. Si pianta al sole. Poco rustici, i Cavoli Cinesi sono verdure da fine estate e inizio inverno soltanto.

Raccolta: il Cavolo Cinese Pé Tsai Granaat si raccoglie da agosto a ottobre in base alle necessità, tagliando con il coltello a livello del colletto. Le sue foglie si consumano sia quando sono giovani che a maturità.

Conservazione: Si conserva in frigorifero per alcuni giorni.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare gli irrigamenti, vi consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbe infestanti.

Le sementi biologiche o « AB » provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono trattamenti dopo la raccolta. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.