Cavolo rapa Viola affrettato da Vienna

Il Cavolo rapa viola precoce di Vienna è una varietà precoce che offre belle pomme viola, tenere e saporite. La sua crescita è particolarmente rapida. Semina da marzo a luglio per un raccolto da giugno a novembre.

Un po' caduto in disuso perché troppo consumato durante la guerra, il Cavolo rapa è un ortaggio antico che sta gradualmente riapparendo nei nostri piatti. Ed è un bene perché questo Cavolo un po' dimenticato è ricco di qualità, sia gustative che nutritive.

A volte conosciuto con il suo nome tedesco di Kohlrabi o con l'appellativo di Colrave, il Cavolo rapa porta il nome latino di Brassica oleracea gongylodes e appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere).

Originario d'Europa, è una pianta orticola di cui si consuma il fusto che si rigonfia a livello del terreno fino a formare una palla di 6 a 20 cm di diametro, guarnita di grandi foglie disposte a rosetta.

Questo ortaggio dall'aspetto piuttosto insolito, un po' cosmico, offre un sapore molto fine, che ricorda un po' la nocciola. Si consuma sia crudo che cotto, è delizioso in insalata, carpaccio o cotto, glassato al miele o in gratin. Le foglie del Cavolo rapa sono anch'esse commestibili e possono entrare nella composizione di minestre, allo stesso modo delle foglie di Ravanelli, per esempio.

Dal punto di vista dietetico, è notevole: è poco calorico e molto ricco di vitamine C e B3, contiene inoltre molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'Orto, la coltivazione del Cavolo rapa è abbastanza facile. Si posiziona al sole o a mezz'ombra, è meno esigente della maggior parte dei Cavoli ma richiede comunque una buona concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: si raccoglie generalmente da luglio a inizio novembre (75 giorni dopo la semina in media), in base alle necessità, con un semplice strappo.

Conservazione: il Cavolo rapa si conserva abbastanza a lungo in silo o in cantina e si mantiene per diversi giorni in frigorifero. Si congela anche molto bene dopo essere stato sbollentato per 5 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, ti consigliamo, quando le piante sono ben sviluppate, di pacciamare il terreno con strati sottili successivi di sfalci, se possibile mescolati con foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche il diserbo.