Cavolo riccio Blue Scotch Curled

Il Cavolo Kale Blue Scotch Curled è una varietà notevole, compatta (circa 40 x 40 cm) e molto rustica che produce splendide foglie arricciate, di colore verde-blu. Può essere consumato sia allo stadio giovane che a maturità. Semina da febbraio a giugno - Raccolta da giugno a settembre.

Vero beniamino degli americani, il cavolo Kale (da pronunciare "Kayle") è una varietà antica di cavolo verde con valori nutritivi eccezionali: si dice che contenga più vitamina C di un'arancia e più calcio di un bicchiere di latte. Povero di calorie, ricco di minerali, disintossicante, questo cavolo, ancora poco conosciuto in Europa, sta pian piano facendosi spazio nelle nostre cucine.

A volte conosciuto con i nomi di Cavolo riccio, Cavolo da coniglio o Cavolo da vacca, questo vero fenomeno nutrizionale presenta foglie arricciate un po' coriacee il cui colore varia dal verde al rosso scuro. È un cavolo che non forma una testa. Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere) e porta il nome latino di Brassica oleracea acephala.

Molto comune sulle tavole nel Medioevo per poi essere relegato al rango dei foraggi, il Kale sta conoscendo un'enorme popolarità negli Stati Uniti. Può essere consumato crudo in insalata o cotto velocemente a vapore per essere poi preparato in varie maniere: saltato in padella, gratinato, in quiche, in purè... Questo "Super alimento Salutare" può anche essere incorporato in ogni tipo di preparazione come frullati di frutta. E se vi manca veramente l'ispirazione, sappiate che esistono diversi libri di ricette dedicati esclusivamente a questo particolare cavolo.

Il Cavolo Kale è molto facile da coltivare poiché richiede poco spazio e gode di un'eccellente rusticità (almeno fino a -10°C). Sembra inoltre resistere meglio agli eventuali attacchi dei parassiti. Tuttavia, tenete presente che, come quasi tutti i cavoli, la sua coltivazione richiede un'eccellente concimazione di base e un'umidità regolare.

Raccolta: Si effettua con il coltello, prelevando le foglie dal perimetro della pianta che continuerà a svilupparsi e a produrre nuove foglie. Il Kale può essere raccolto dalle giovani foglie fino alla sua maturità.

Conservazione: Questo cavolo può essere conservato per alcuni giorni in frigorifero ma, poiché sarebbe un peccato privarsi delle sue vitamine, vi consigliamo di consumarlo rapidamente dopo il raccolto. Si congela molto bene dopo essere stato sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.