Crescione del Brasile de Para Jaune Bredy Mafana

Il Crescione di Para Giallo Bredy Mafana è una pianta famosa per il suo utilizzo nel piatto malgascio "Romazava". I fusti sono prostrati a terra, le foglie sono ovali e i fiori gialli-arancio. Viene coltivato per le sue foglie dal sapore piccante, pepato e con effetto anestetico, simile a un'anestesia dal dentista, per qualche secondo. Anche i fiori sono commestibili, ma attenzione! Hanno gli stessi effetti ma molto, molto più intensi! Semina a maggio e giugno. Raccolta a luglio e agosto.

Originario dell'America del Sud e appartenente alla famiglia delle Asteraceae, il Bredy mafana (Spilanthes oleracea in latino) è anche chiamato Brède mafane, Crescione di Para o Crescione del Brasile.

È una pianta erbacea annuale con portamento espanso di circa 15 cm di altezza per 20 cm di larghezza. Sviluppa fogliame verde medio composto da foglie oblunghe leggermente dentate, molto aromatiche. I suoi fiori, commestibili, compaiono da agosto a ottobre, sotto forma di pomponi sferici gialli.

In cucina, il Crescione di Para è un ingrediente indispensabile nel Ramzava, il piatto nazionale malgascio. Viene utilizzato, crudo o cotto, in numerosi piatti esotici e offre un sapore piccante, pepato (in malgascio, "bredy mafana" si traduce letteralmente come "erba e caldo") ma anche un breve effetto anestetico che può sorprendere! Anche i fiori possono essere consumati ma con parsimonia poiché il loro sapore e il loro effetto sono molto pronunciati.

In giardino, lo installerai al sole, in un terreno ricco e drenante. Anche se perfettamente acclimatato, il Crescione del Brasile ha alcune esigenze: non sopporta né il freddo, né la siccità... né i terreni troppo umidi. La coltivazione in vaso o in fioriera è possibile, anzi auspicabile.

Raccolta: avviene circa 60 giorni dopo la semina. Le foglie vengono raccolte man mano che servono, quando i boccioli floreali iniziano ad aprirsi. Tagliando i fusti, favorirai la crescita di nuovi germogli.

Conservazione: le foglie si consumano poche ore dopo il raccolto. Tuttavia, possono essere conservate per alcuni giorni in frigorifero, avvolte in un panno umido. Puoi anche farle essiccare per poterle consumare durante tutto l'anno.

Il trucchetto del giardiniere: per limitare le operazioni di diserbo, ti consigliamo, una volta che la pianta è ben sviluppata, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che mantiene il terreno umido, limita anche le annaffiature.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono trattamenti dopo il raccolto. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.

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