Cyclanthera pedata Caigua - Kaywa

Il Cyclanthère Caigua è una pianta rampicante che sarà opportuno palizzare (griglia, pergola...). Produce piccoli frutti (da 5 a 15 cm), di colore verde pallido che vanno raccolti prima della maturazione per conservarne la tenera consistenza. La loro polpa bianca è tenera e croccante, dal sapore simile al cetriolo. A maturazione, si scavano come i peperoni. È quindi necessario rimuovere i semi prima di consumarli. Seminare in vasetti protetti da aprile a metà maggio, poi in piena terra fino a giugno. Raccogliere da agosto fino alle prime gelate. Questi semi provengono da Agricoltura Biologica.

Originaria dell'America centrale, e più precisamente dal Messico, la Cyclanthère è una pianta rampicante molto decorativa con fioritura profumata. I frutti vanno raccolti prima della maturazione, quando la buccia è ancora verde. Sono allungati, affusolati e leggermente appuntiti alle estremità. I semi sono neri. A maturazione, i frutti esplodono, disperdendo i semi intorno e causando semine spontanee.
La Cyclanthère si consuma cruda in insalata, marinata, in succo, cotta come i fagioli verdi o farcita come i peperoni. I frutti possono anche essere sott'aceto come i cetriolini e i capperi.

Raccolta : 3-4 mesi dopo la semina, raccogliere i frutti prima della maturazione, quando la buccia è ancora verde.

Conservazione : sott'aceto, i frutti si conservano a lungo. Freschi, conservarli in frigorifero per alcuni giorni.

Il piccolo trucco del giardiniere : la Cyclanthère è raramente malata. Tuttavia, la vicinanza di alcune piante può esserle favorevole: Aglio, aneto, carota, cavolo, erba cipollina, scalogno, fagiolo, lattuga...