Lenticchia Anicia

L'anice è la varietà di lenticchia coltivata per la DOP Lenticchia Verde di Le Puy e il Label Rouge Lenticchia del Berry. La sua coltivazione è facile e non richiede fertilizzanti. È resistente al gelo ma sensibile alla siccità prolungata. I suoi semi sono verdi pallidi, macchiati e marmorizzati di verde scuro. Semina da febbraio a giugno, raccogli da luglio a settembre.

Le lenticchie sono coltivate fin dall'antichità per i loro semi, molto ricchi di proteine. Apportano anche sali minerali, tra cui ferro, e fibre. Consumate con cereali, le leguminose forniscono una dieta quasi equilibrata, perfetta per una dieta vegetariana. Sono alla base di numerosi piatti tradizionali, dall'Europa all'India, dal petit salé alle lenticchie al Dal. Si consumano in zuppe, insalate, purè, come contorno a piatti...
Le leguminose (vecchio nome delle fabacee) dispongono, a livello delle loro radici, di nodosità. In queste strutture sono ospitate delle batteri fissatrici di azoto che vivono in simbiosi con la pianta. È per questo meccanismo che queste piante si approvvigionano di azoto necessario per la produzione delle loro proteine. È quindi del tutto inutile e sconsigliato apportare concime a queste piante.

Raccolta : si effettua in condizioni meteorologiche asciutte, non appena le prime lenticchie sono asciutte e prima che cadano. Disporre le lenticchie che non sono ancora asciutte al sole.

Conservazione : le lenticchie si conservano in sacchetti o barattoli chiusi.

Il trucco del giardiniere : la lenticchia è un ottimo precursore per colture esigenti, grazie alle sue capacità di fissazione dell'azoto. Puoi anche associarla al mais che le servirà da tutoro. Attenzione però, la lenticchia è piuttosto sensibile alla competizione.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate in agricoltura biologica (senza l'uso di prodotti fitosanitari). Non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono adatti all'orticoltura biologica.