Pisello nano Rondo

Il Petits Pois Rondo (Pisum sativum  in latino) è una varietà eccezionale, molto produttiva, che offre lunghe baccelli contenenti una decina di piselli. Si tratta di un pisello di stagione molto buona dal punto di vista gustativo, che si congela molto bene e che è resistente alla fusariosi. Le sue qualità sono state premiate dalla prestigiosa Royal Horticultural Society. Si semina da marzo a giugno per una raccolta da giugno a settembre.

Il Pisello è una pianta orticola annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-Leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono numerose varietà di Piselli: nani o rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di piselli rotondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati sgranati perché il baccello pergamenoso in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma sono meno precoci e implicano l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che potranno arrampicarsi. La loro raccolta è facile. I Piselli nani o seminani si accontentano, invece, di alcuni rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, si reggono da sole, l'installazione di sostegni è quindi facoltativa.

I Piselli a grana liscia sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto ad esempio sotto tunnel nantais, ma non gradiscono molto il caldo eccessivo.

Per i seminativi di fine primavera e inizio estate, si utilizzano le varietà a grana rugosa dal sapore più dolce, che tollerano il calore e offrono raccolti più lunghi.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma viene tradizionalmente cotto per accompagnare carni e Pesce o per la preparazione di deliziose minestre. È una verdura piuttosto calorica perché ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto verdure del frigorifero. Si congelano perfettamente bene una volta sbollentati in acqua bollente.

Il piccolo trucco del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgono un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è benefico sia per le piante che sono installate nelle vicinanze sia per quelle che verranno piantate successivamente in una logica di rotazione delle colture.