Soia Chiba Green

Il Soia Edamame Chiba Green è una varietà precoce, interessante per la coltivazione in Francia metropolitana, inclusa nelle regioni più fresche. Molto produttiva, questa pianta annuale, cespugliosa, dal portamento eretto e compatto, è ricca di proteine come i fagioli, i piselli e le fave. Poco esigente, si adatta a un terreno sabbioso, abbastanza ricco e ben drenato. Grazie alla ricchezza nutrizionale dei suoi semi e alla sua semplicità di coltivazione, il soia meriterebbe un posto più grande nei nostri orti. Semina da aprile a giugno per una raccolta concentrata tra agosto e settembre. Semi provenienti da Agricoltura Biologica.

La Glycine max, più comunemente chiamata soia gialla, è una pianta annuale che appartiene alla famiglia delle Fabacee (leguminose) come i fagioli e molti altri ortaggi. È originaria dell'Asia orientale. Per molte varietà, la vegetazione è rampicante con steli eretti che possono raggiungere 1,50 m e foglie simili a quelle dei fagioli con 3 foglioline ovali di 5-10 cm di lunghezza, pelose sulla parte inferiore. Dopo una fioritura molto discreta, si sviluppano baccelli pelosi di 4-8 cm simili a grossi fagioli, contenenti fino a 3-4 semi gialli di forma ellittica con un diametro di 5-10 mm.

La varietà Edamame Chiba Green è una varietà che cresce sotto forma di un ciuffo eretto, composto da diversi steli alti circa 60-80 cm, con molti baccelli contenenti generalmente 3 semi. I semi si consumano freschi o essiccati. La loro elevata percentuale di proteine li rende un buon alimento nell'ambito di un'alimentazione vegetariana.

La coltivazione del soia è simile a quella dei fagioli: la semina avviene da aprile a giugno quando il terreno è abbastanza caldo e non ci sono più rischi di gelate. Richiede un minimo di calore e di esposizione al sole per svilupparsi. Il raccolto avviene 75-90 giorni dopo, ad agosto-settembre, quando i baccelli sono ancora verdi e freschi per un consumo nei giorni successivi, o un po' più tardi quando sono secchi per una conservazione più lunga. Povero di calorie e ricco di proteine, i baccelli e i semi apportano anche vitamine A, B1, B9, ferro e fibre.

In cucina, il Soia Edamame Chiba Green si consuma come i fagioli classici. I baccelli immaturi o i giovani semi verdi vengono gustati dopo una breve cottura in acqua bollente (5-10 minuti) o al vapore. Possono essere serviti freddi, accompagnati da fiore di sale, per l'aperitivo, con sushi, caldi in salsa di pomodoro. Il raccolto dei semi secchi, alla fine della stagione, consente di preparare latte di soia, tempeh, hummus e persino tofu.

Le sementi biologiche o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste sementi non subiscono trattamenti dopo il raccolto. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, un organismo indipendente.