Spinacio selvatico bonus-henricus Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Chénopode Bon-Henri è una pianta erbacea perenne alta da 30 a 70 cm. Coltivata per le sue foglie che vengono consumate crude nelle insalate o cotte come gli spinaci. Anche il fusto dell'infiorescenza può essere preparato come gli asparagi. Il periodo di semina va da marzo ad aprile per una raccolta a partire da metà maggio, è inoltre possibile effettuare una semina in ottobre per una raccolta a partire da aprile.

Questa pianta europea veniva già raccolta nell'epoca medievale come pianta medicinale, l'epiteto Bon-Henri deriva dalla fata pagana dell'Europa centrale "Guter Heinrich", e non dal re d'Inghilterra.

Le foglie del chénopode si consumano crude in insalata quando sono giovani in primavera e cotte come gli spinaci in autunno. In estate, le foglie diventano troppo dure per essere consumate ma il giovane fusto dell'infiorescenza può essere gustato allo stesso modo di un'asparago. Il chénopode è ricco di calcio, ferro e fosforo e ha proprietà vermifughe.

Il chénopode richiederà un terreno profondo e umido con un apporto di compost (3kg/m²) una volta all'anno alla fine dell'inverno.

Raccolta : Le foglie e i fusti dell'infiorescenza vengono raccolti man mano che servono. 

Conservazione : Le foglie non si conservano, devono essere consumate rapidamente.

Il trucchetto del giardiniere : da fine giugno a fine luglio, tagliate i fusti dell'infiorescenza per stimolare la produzione di foglie.