Acetosa Large de Belleville

L'Acetosa Larga di Belleville è una varietà ad alto rendimento, che produce larghe foglie di colore verde chiaro. Questa pianta ortaggistica perenne e rustica è facile da coltivare, rimane sul posto per diversi anni: è ideale in permacultura. In cucina, le foglie crude o cotte aggiungeranno una nota acidula ai tuoi piatti. Semina da marzo a maggio.

L'Acetosa comune, Rumex acetosa, è una pianta ortaggistica perenne originaria dell'Europa e dell'Asia. Appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. È una pianta dalle foglie aromatiche, ricca di vitamina C e beta-carotene, che si prepara e si cucina come gli spinaci. Cotta, aggiunge un tocco acidulo ai pesci, alle torte e alle zuppe. Le sue foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

Raccolta: L'Acetosa è una pianta perenne che può rimanere sul posto per diversi anni, si raccoglie man mano che serve, allo stadio giovanile o a maturità. La raccolta avviene foglia per foglia, a mano o con il coltello.

Conservazione: l'Acetosa si consuma immediatamente dopo la raccolta poiché si conserva male. Tuttavia, si congela molto bene una volta cotta.

Il trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.