Barbabietola gialla Burpee's Golden

La Barbabietola Burpee's Golden è una sorprendente varietà antica di origine americana con la buccia arancione e la polpa dorata. Sferica, è globalmente più piccola delle altre varietà ma il suo sapore è anche più dolce e più zuccherino. La semina si effettua dalla fine di febbraio ad aprile in cassette protette o già da aprile in piena terra per raccolti scalati dall'inizio di luglio alla fine di ottobre.  

 La varietà Burpee's Golden può essere consumata cruda o cotta dove assumerà un bel colore curcuma. Raggiunge la maturità quando ha dimensioni comprese tra una pallina da golf e una da tennis. Le foglie basali ingiallite indicano che le radici possono essere raccolte.

Le foglie ben verdi con le coste dorate sono deliziose preparate in mescolanza o come gli spinaci. Preferite i germogli giovani durante la diradamento, saranno più teneri. Il rendimento di questa originale barbabietola si attesta generalmente intorno ai 2,5-3 kg al m2.   

Oltre al suo colore decisamente dorato, la barbabietola Burpee's Golden si coltiva e si consuma esattamente come le barbabietole rosse da orto.    

Le barbabietole sono verdure radice biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge a questa riserva per produrre la fioritura e poi la monta in semi. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desiderate produrre i vostri semi, dovrete pazientare l'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo.    A volte chiamate carota rossa o radice rossa, le varietà di barbabietole si differenziano per il loro colore: esistono rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per le loro forme cilindriche, sferiche, ovali ecc. e per il loro contenuto di carboidrati. Si dividono in tre grandi categorie, ovvero

• le barbabietole da orto solitamente coltivate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in pieno campo per estrarne lo zucchero,
• e infine le barbabietole foraggere destinate al bestiame ma molto gustose anche nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche rinomata per il suo alto contenuto di vitamine e sali minerali, in particolare il potassio.

La conservazione : una volta sradicate, si lasciano asciugare completamente per un giorno intero a terra. Per conservarle durante tutto l'inverno, è consigliato tenerle in un luogo fresco e buio come una cantina, una dispensa. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, è possibile seppellirle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il piccolo trucco del giardiniere : le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere entrambe queste condizioni, pensate a pacciamare intorno alle piante.