Carciofo Imperial Star Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il carciofo Imperial Star è una varietà precoce con fogliame vigoroso. Questa pianta orticola perenne è coltivata per i suoi capolini verdi uniformi, molto grandi (12 cm), formati da squame ovali, carnose alla base (le foglie) e dal suo ricettacolo floreale, il fondo del carciofo. Semina da febbraio a marzo per un raccolto 6-7 mesi più tardi.

Il carciofo è una pianta orticola perenne che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Fa parte del genere Cynara, come il Cardo e il … Cardo. Conosciuto dai Greci e dai Romani fin dall'Antichità, è stato introdotto in Francia verso il XV secolo.

È una pianta che, sebbene perenne, è spesso coltivata per due o tre anni. Ha un fusto eretto che può raggiungere un'altezza di 2 metri e grandi foglie molto lobate. È il suo infiorescenza, o meglio il suo bocciolo floreale, che viene raccolto prima che il fiore si sviluppi e che viene consumato.

Coluche diceva dell'carciofo: «È l'unico piatto che quando hai finito di mangiare, ne hai di più nel piatto rispetto a quando hai iniziato!». Ciò che non è né del tutto falso né del tutto vero perché nell'carciofo tutto si mangia, o quasi: il fondo, con la vinaigrette, la base delle foglie ma anche le coste delle foglie che, imbiancate artificialmente, si consumano come quelle del cardo.

Il carciofo ha proprietà antianemiche, antitossiche, stimolanti e toniche e contiene vitamine A, B1, B2, C. Ha un'azione benefica sul fegato.

In giardino, il Carciofo si trova bene in un terreno ricco e drenante. Da buon mediterraneo, i suoi peggiori nemici sono l'umidità e il gelo. Quindi, in un clima mite e preferibilmente su una collina, si troverà al meglio.

Raccolta e conservazione: La raccolta dei boccioli floreali avviene man mano secondo le esigenze e lo sviluppo, ogni anno. Bisogna raccoglierli prima che le squame centrali si distanzino e consumarli il più rapidamente possibile.

Il trucchetto del giardiniere: Nelle regioni con inverni rigidi, proteggi le tue piante sotto un fitto strato di foglie secche e ovunque in Francia, sorveglia attentamente le tue piante: gli afidi li adorano!