Cavolfiore Flora Blanca BIO

Il cavolfiore 'Flora Blanca' è una varietà antica rinomata per le sue teste molto bianche, dense e regolari, ben protette da un fogliame avvolgente. È adatto per le raccolte autunnali e di inizio inverno. È una varietà apprezzata dai giardinieri biologici per l'affidabilità della sua produzione, la sua buona tenuta in campo e la capacità di rimanere in terra un po' più a lungo, o addirittura di svernare sotto una leggera protezione. In cucina, le sue teste croccanti e fini si prestano sia a gratin che a purè, sottaceti o congelamento.

Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. La specie è Brassica oleracea var. botrytis. 'Flora Blanca' fa parte del gruppo dei cavolfiori a testa bianca, è un'antica varietà di selezione olandese, a volte commercializzata in Francia con il nome "Flora Blanca – Gloire d’automne". Il suo ciclo di vita è biennale per la produzione di semi, ma la pianta viene coltivata come annuale per la raccolta della testa.
La pianta forma un cespo compatto di 50-70 cm di altezza, con un'espansione di circa 50-60 cm, con un fusto corto e spesso che porta un ampio colletto di foglie. Il fogliame è abbondante, verde intenso, leggermente glauco e ondulato, che avvolge bene la testa. La testa (o "palla") è di taglia media a grande, ben arrotondata, formata da infiorescenze molto compatte, fini, di un bianco puro, caratteristica di questa varietà che ingiallisce pochissimo se il terreno è fresco e la testa è parzialmente riparata dalla luce. A seconda delle condizioni, ci vogliono 90-130 giorni tra il trapianto e la raccolta, con una durata totale della coltura di 4-5 mesi dalla semina.
Se la testa non viene tagliata, si allunga in uno stelo fiorale ramificato che porta grappoli di piccoli fiori gialli a quattro petali, ermafroditi, impollinati soprattutto da insetti (api e altri impollinatori).

Consumato per la prima volta in Germania solo 300 anni fa, il cavolfiore si è ritagliato un posto d'onore nelle nostre cucine perché si presta a molte preparazioni. Si consuma crudo in insalata, all'aperitivo, o cotto, al naturale, gratinato con formaggio o accompagnato da una salsa al curry. È un ortaggio poco calorico e ricco di vitamina C.

Il cavolfiore è un ortaggio esigente, richiede un'ottima concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: Il Cavolfiore si raccoglie quando la sua testa è ben compatta, tagliandolo semplicemente a livello del terreno.

Conservazione: il Cavolfiore non si conserva molto bene. È preferibile consumarlo rapidamente dopo averlo raccolto. Si conserva per qualche giorno in frigorifero. Puoi benissimo congelarlo dopo averlo sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: principale nemico del cavolo, la Cavolaia (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianco crema con piccole macchie nere che si risveglia già ad aprile-maggio per infierire per tutta l'estate divorandone le foglie. Se la spruzzatura di una soluzione a base di Bacillus Thuringiensis costituisce una misura curativa, si può optare per la prevenzione installando, in modo stagno su archetti, una rete anti-insetto. Queste reti sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue colture di carote e porri.