Cavolini di Bruxelles Roodnerf

Il Cavolino di Bruxelles Roodnerf è una varietà che produce cavoli saporiti, di colore verde scuro con venature rosse. Semina da marzo a maggio sotto riparo e da aprile a giugno in piena terra per un raccolto da novembre a febbraio.

Il Cavolino di Bruxelles è un ortaggio di cui si consumano i germogli ascellari che formano piccole pomme chiamate anche "bottons". Questa pianta orticola biennale, coltivata come annuale, appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere). A volte è chiamato "Choumette" nel nord della Francia e porta il nome latino di Brassica oleracea gemmifera. Gli amanti del latino apprezzeranno il nome "Gemmifera" che si riferisce alle pietre preziose.

Originario, senza sorprese, del Belgio, questo cavolo è un ibrido sviluppato nel XIV secolo dagli orticoltori di Saint-Gilles (comune della periferia di Bruxelles), desiderosi di aumentare la produttività. Crescendo verticalmente, il Cavolino di Bruxelles occupa poco spazio a terra e permette così raccolti abbondanti in uno spazio minimo.

Ortaggio autunnale e invernale per eccellenza, il Cavolino di Bruxelles ha un sapore dolce, leggermente zuccherino, molto confortante. Cucinato con cura, il suo gusto delicato si abbina bene con pancetta, bacon, petto affumicato ma anche con le castagne. Si consuma cotto, saltato, brasato o gratinato... Cotto rapidamente al vapore, è anche ottimo freddo in insalata. È un ortaggio ricco di fibre, antiossidanti e vitamine C e B.

Il Cavolino di Bruxelles è un ortaggio meno esigente rispetto alla maggior parte dei cavoli, ama il sole e un terreno moderatamente ricco, soprattutto di azoto. Un terreno troppo concimato avrebbe come conseguenza la produzione di pomme troppo piccole, aperte o spaccate.

Raccolta: I Cavolini di Bruxelles si raccolgono partendo dalla base del fusto e tagliando, con un coltello, le piccole pomme.

Conservazione: I Cavolini di Bruxelles si conservano 3-4 giorni nel cassetto delle verdure del frigorifero. Si possono anche congelare molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua salata bollente.

Il trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Cavolaia (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianco crema con piccole macchie nere che si risveglia già da aprile-maggio per infestare tutta l'estate divorando le foglie. Non farti cogliere alla sprovvista e opta per la prevenzione installando, in modo ermetico su archetti da orto, una rete anti-insetti. Queste reti sono facili da posizionare e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue coltivazioni di carote e porri.