Cavolo riccio Nero di Toscana Bio

Il Cavolo Kale Nero di Toscana Bio (Nero di Toscana) è una varietà straordinaria per le sue lunghe foglie ricce, verde scuro, quasi nere. Questa varietà raggiunge fino a 1,50 m di altezza ed è molto rustica, resiste molto bene al freddo e può quindi essere raccolta e consumata in inverno. Semina da marzo ad agosto per un raccolto da settembre a febbraio.

Vero favorito degli americani, il cavolo Kale (da pronunciare "Kayle") è una varietà antica di cavolo verde con valori nutrizionali eccezionali: sembra contenere più vitamina C di un'arancia e più calcio di un bicchiere di latte. Poco calorico, ricco di minerali, detox, questo cavolo, ancora poco conosciuto in Europa, sta per conquistare un posto d'onore nelle nostre cucine. A volte conosciuto con i nomi di Cavolo Borecole, Cavolo da coniglio o Cavolo da mucca, questo vero fenomeno nutrizionale presenta un fogliame riccio un po' coriaceo il cui colore varia dal verde al rosso scuro. È un cavolo che non forma una testa (acefalo). Appartiene alla grande famiglia delle Brassicaceae (ex Crucifere) e porta il nome latino di Brassica oleracea acephala.

Molto comune sulle tavole nel Medioevo e poi relegato al banco dei cavoli foraggeri, il Kale gode di un entusiasmo spettacolare negli Stati Uniti. Si consuma crudo in insalata o cotto rapidamente al vapore e poi preparato in vari modi: saltato in padella, gratinato, in quiche, in purè... Questo "Super alimento Salute" può anche essere incorporato in tutte le preparazioni come i frullati di frutta. E se davvero ti manca l'ispirazione, sappi che esistono diversi libri di ricette dedicati esclusivamente a questo cavolo così particolare.

Il Cavolo Kale è molto facile da coltivare perché richiede poco spazio e gode di un'ottima rusticità (almeno fino a -10°). Sembra anche resistere meglio agli eventuali attacchi dei parassiti. Tieni presente, tuttavia, che, come quasi tutti i cavoli, la sua coltivazione richiede un'ottima concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: Si effettua con un coltello, prelevando le foglie intorno alla pianta che continuerà a svilupparsi e a produrre nuove foglie. Il Kale si raccoglie già allo stadio di foglie giovani e fino alla sua maturità.

Conservazione: questo cavolo può essere conservato per qualche giorno in frigorifero ma, poiché sarebbe un peccato privarsi delle sue vitamine, ti consigliamo di consumarlo rapidamente dopo averlo raccolto. Si congela molto bene dopo essere stato sbollentato per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere : Per limitare le annaffiature, ti consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con strati sottili successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche la necessità di diserbare.