Cavolo verza Gros des Vertus

Il Cavolo di Milano Gros des Vertus è una varietà tardiva, molto rustica che offre pomodori voluminosi, leggermente appiattiti, composti da foglie increspate. Questo cavolo sopporta le prime gelate e si conserva molto bene, è ideale per i raccolti autunnali. Semina da marzo a giugno per un raccolto da agosto a dicembre.

Conosciuto anche con i nomi di Cavolo di Savoia, Cavolo increspato, Cavolo riccio o ancora Cavolo pomposo riccio, il Cavolo di Milano porta il nome latino di Brassica oleracea sabauda (in latino, sabauda si riferisce alla Savoia). Appartiene alla grande famiglia delle Brassicacee (ex Crucifere).

Originario, senza sorpresa alcuna, dell'Italia e più precisamente di Milano, questo cavolo pomposo è abbastanza simile al Cavolo cappuccio ma si differenzia per l'aspetto increspato o riccio delle sue foglie. Esistono numerose varietà le cui produzioni si estendono dalla primavera all'inverno. Scegliendo con cura i tuoi semi e distribuendo le semine nel tempo, potrai disporre di questa verdura per un lungo periodo.

Vegetale autunnale e invernale per eccellenza, il Cavolo di Milano resistere bene al freddo. È delizioso crudo in insalata ma si consuma anche cotto, brasato con delle salsicce o persino con del pesce. Dal punto di vista nutritivo, questa verdura a foglia è notevole: è poco calorica e molto ricca di vitamine C e B6, contiene inoltre molte fibre e minerali come il calcio.

Nell'orto, come quasi tutti i cavoli (quello di Bruxelles fa eccezione) il Cavolo di Milano è una verdura esigente, richiede un'eccellente concimazione di fondo e un'umidità regolare.

Raccolta: si raccoglie quando la testa è ben piena tagliandola semplicemente a filo del terreno.

Conservazione: i Cavoli pomposi si conservano abbastanza a lungo sulla pianta e si mantengono diversi giorni in frigorifero. Si congelano anche molto bene dopo essere stati sbollentati per 3-5 minuti in acqua bollente salata.

Il piccolo trucco del giardiniere: Principale nemico del cavolo, la Piralide del cavolo (Pieris brassicae) è una bella farfalla bianca crema con piccole macchie nere che si sveglia già ad aprile-maggio per far danni tutto l'estate divorando le sue foglie. Non lasciarti sorprendere e opta per la prevenzione installando in modo ermetico, su arcate da orto, un velo anti-insetto. Questi veli sono facili da mettere in opera e riutilizzabili per proteggere, ad esempio, le tue coltivazioni di Carote e Porri.