Cece Pascia

Il cece Pascia è una pianta da orto annuale con steli erbacei alti 40 cm, è una varietà robusta e rustica. Coltivato per i suoi baccelli gialli che contengono da 1 a 2 semi beige, sono i ceci che entrano nella composizione di numerosi piatti mediterranei. Periodo di semina da marzo a giugno per un raccolto 5 mesi dopo.

Il cece è coltivato da molto tempo in Medio Oriente, in Turchia e in Siria. Sarebbe arrivato in Europa nel Medioevo con i crociati. Viene consumato caldo o freddo in insalata e come "verdura" nel couscous, arricchisce i minestroni, i ragù, le zuppe o, una volta schiacciato, sotto forma di hummus o falafel. Il cece ha un alto contenuto di carboidrati assimilabili e un elevato contenuto di proteine vegetali.

Il cece richiederà un apporto di compost ben decomposto (2 kg/m²) all'inizio della primavera.

Raccolta: La raccolta avviene 5-6 mesi dopo la semina, a partire dal mese di agosto. I baccelli devono scoppiare tra le dita, segno che i ceci sono pronti per essere raccolti.

Conservazione: Una volta sgusciati i ceci, farli asciugare qualche ora al sole e conservarli in un luogo asciutto al riparo dalla luce in un barattolo o in un sacchetto di carta.

Il trucchetto del giardiniere: Gli uccelli amano i giovani germogli di cece e le foglie delle piante adulte. Proteggere le aiuole con una rete o uno spaventapasseri.

Il trucchetto del giardiniere: i Ceci, come tutte le Leguminose, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgono un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è benefico sia per le piante che sono già presenti nelle vicinanze sia per quelle che verranno piantate successivamente in una logica di rotazione delle colture.