Cece

Il cece è una pianta ortaggia annuale che ha le sue origini molto antiche nel Vicino Oriente, dove esistono ancora varietà selvatiche. Appartiene alla famiglia delle Fabacee come il suo cugino il pisello, ma questo è uno dei suoi pochi punti in comune con il suo nome comune. Fa parte di un genere botanico diverso.

Cresce dai 40 ai 60 cm e si distingue dal pisello per la presenza di una peluria che ricopre l'intera pianta e le sue corte e pelose bacciformi, di colore giallo paglierino, che contengono solo uno o due semi di colore beige.

Il cece ama la siccità e il caldo intenso. Per una germinazione uniforme delle piante, la temperatura ideale del terreno si aggira intorno ai 15°C, anche se il cece inizia a svilupparsi da un terreno a 5°C. La temperatura ottimale per una crescita ottimale si attesta intorno ai 20°C. Tema l'umidità e il freddo.

Raccolta

I ceci vengono raccolti tra tre e quattro mesi dopo la semina, spesso a partire da luglio quando i baccelli sono marroni e quasi secchi.

Conservazione

I ceci si conservano, una volta ben asciutti, in un barattolo ermetico al riparo dalla luce.

Il piccolo trucco del giardiniere

I ceci, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto, grazie a dei noduli sulle radici. Trovano posto in una rotazione che avviene in 4 anni. Il cece fa parte delle piante poco esigenti in nutrienti.