Cipolla Rossa lunga di Firenze BIO

La Cipolla 'Rossa lunga di Firenze' è una varietà italiana antica selezionata nei dintorni di Firenze in Toscana e oggi molto apprezzata negli orti amatoriali. I suoi bulbi affusolati, di colore rosso violaceo all'esterno, racchiudono una polpa bianca delicatamente rosata, dal sapore dolce e zuccherino, a metà tra la cipolla e lo scalogno. Questa varietà semi-precoce produce cipolle perfette per le insalate, a fettine su tartine o grigliate intere al barbecue.

La Cipolla Rossa lunga di Firenze appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae e alla specie Allium cepa. Questa specie sarebbe originaria dell'Asia centrale, probabilmente intorno al Turkmenistan, ed è oggi coltivata in tutto il mondo. È biennale: il primo anno, la pianta forma il bulbo e il fogliame; il secondo, uno stelo fiorale che porta un'ombrella di piccoli fiori bianco-verdastri, molto melliferi, seguiti da capsule contenenti semi neri angolosi.
Il cultivar 'Rossa lunga di Firenze' è commercializzato anche con i nomi 'Rossa lunga di Firenze' o 'Rossa lunga dolce di Firenze'.
La sua crescita è abbastanza rapida: seminato alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera, si raccoglie come cipolle fresche durante l'estate, e poi a piena maturazione dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. Ogni pianta sviluppa un unico bulbo, fusiforme, di 12-20 cm di lunghezza per 4-7 cm di diametro, a volte molto imponente in terreno ricco. I semi sono riproducibili, quindi puoi raccogliere i tuoi semi da alcune piante lasciate fiorire e riseminarli di anno in anno.

La cipolla è una pianta coltivata come ortaggio e come condimento. Viene consumata sia cruda, cotta che sottaceto. Il suo bulbo ricco di composti solforati provoca lacrimazione non appena viene affettato. Tra le altre proprietà, la cipolla è rinomata per essere diuretica, utile per ridurre il colesterolo nel sangue e abbassare la pressione sanguigna. Ricca di vitamine A, B, C e minerali, è spesso più digeribile da cotta e assume un sapore più dolce.

La raccolta: puoi iniziare a estrarre alcuni bulbi non appena hanno raggiunto una bella dimensione allungata e la tunica assume una tonalità rosso violacea, anche se le foglie sono ancora verdi. Per una raccolta destinata a una certa conservazione, aspetta che la maggior parte degli steli si pieghi e inizi a ingiallire. Scegli preferibilmente due o tre giorni di bel tempo consecutivi, estrai delicatamente i bulbi e lasciali asciugare al sole, direttamente sul terreno, per due o tre giorni. Successivamente, spazzola via delicatamente la terra secca senza danneggiare la buccia.

La conservazione: la Rossa lunga di Firenze si conserva meno a lungo delle grandi varietà gialle da serbo. Se lo stato degli steli lo permette, puoi intrecciare le cipolle e appendere i mazzi in un luogo buio, fresco, asciutto e ben ventilato. Altrimenti, disponile su graticci o cassette, in un unico strato. Elimina i bulbi ammaccati o danneggiati, che rischierebbero di far marcire gli altri. È preferibile consumarli nei mesi successivi alla raccolta, privilegiando prima le cipolle meno ben secche.

Il trucco del giardiniere: come tutte le cipolle, la Rossa lunga di Firenze apprezza la vicinanza delle carote. Le due colture si proteggono a vicenda: la cipolla limita gli attacchi della mosca della carota e la carota modera quelli della mosca della cipolla. Si trova bene anche tra le file di barbabietole, di fragole o di lattughe. Al contrario, evita di piantarla molto vicino a fave, piselli e fagioli.