Cipolla Stuttgart BIO (semi)

Le Cipolle 'Stuttgart' è una varietà tradizionale tedesca, nota anche come 'Stuttgarter Rieser'. La pianta produce grandi cipolle gialle, leggermente appiattite, ricoperte da una buccia dorata, dal sapore piuttosto dolce e leggermente zuccherino, ottime crude o cotte. Si tratta di una varietà precoce che assicura un buon rendimento ed è ben adatta alla conservazione invernale. Inoltre, è resistente a alcune malattie. Questa cipolla si semina da febbraio ad aprile (o in autunno in climi miti) e si raccoglie in luglio-agosto.

La coltivazione delle cipolle (Allium cepa) risale a tempi immemorabili, con tracce del suo utilizzo diffuso tra gli Egizi, che ne apprezzavano le qualità culinarie e medicinali. Introdotto in Europa nel Medioevo, l'oignon è diventato un ingrediente imprescindibile.

La cipolla 'Stuttgarter Riesen', nota anche come 'De Stuttgart' o 'Cipolla Gigante di Stoccarda' è una varietà antica originaria della Germania. Questa varietà è stata sviluppata da selezionatori della società tedesca "Replacement Mauser Quedlinburg" e registrata nel registro di Stato della Russia nel 1995.

Il suo bulbo profuma numerosi piatti: insaccati, salse, brodi, frittate e molti altri. Si gusta anche ripieno, alla crema, in zuppe, torte, fritto o in pastella. Crudo, esalta insalate e marinature, mentre le cipolline possono essere sottaceto per ottenere gustosi pickles. Oltre ai suoi utilizzi culinari, la cipolla offre benefici per la salute grazie alle sue proprietà antisettiche, battericide, diuretiche e stimolanti. È ricca di vitamine (A, B1, B2, B5, C, E, PP) e di minerali essenziali come calcio, ferro, fluoro e magnesio.

Per una coltivazione di successo, è consigliato un apporto di compost ben decomposto (circa 2 kg per metro quadrato) all'inizio della primavera. Tuttavia, è necessario evitare l'azoto, che la cipolla non tollera.

La raccolta delle cipolline si effettua tra aprile e giugno, a seconda delle esigenze. A piena maturità, le cipolle vengono sradicate e lasciate ad asciugare al sole per due giorni prima di essere conservate. Le cipolle mature possono essere conservate per diversi mesi in un luogo asciutto e ben ventilato, mentre le cipolline si conservano solo alcuni giorni in frigorifero.

La cipolla predilige terreni leggeri e ben drenati, non ama l'umidità stagnante e i terreni troppo argillosi. Per prevenire malattie criptogamiche come la peronospora, si può considerare un trattamento con la bordolese. Una manutenzione semplice e condizioni adeguate garantiranno una raccolta abbondante e saporita.