Fagiolo da sgranare Mogex

Il Fagiolo nano da sgranare 'Mogex' è una varietà di tipo Lingot o Mogette che offre buone rese in due raccolti. Produce baccelli giallo pallido che contengono bei chicchi avorio che si consumano freschi, secchi o semi-secchi. Sotto la loro buccia sottile, una polpa dalla consistenza cremosa rivela un leggero sapore di nocciola. Cotti a fuoco lento, questi chicchi sono poco sensibili allo scoppio. Sono utilizzati in stufati, purè o zuppe. Non esitare a scalare i tuoi seminati per fare raccolti durante tutta l'estate. I seminati vanno effettuati da aprile a luglio e la raccoLta da agosto a ottobre.

Sia per i suoi baccelli che per i suoi chicchi, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini per la sua facilità di coltivazione. Così regolare com'è, il giardiniere può prevedere con precisione la sua prima raccolta, circa 60 giorni dopo il semina.

Originario del Nuovo Mondo e introdotto in Europa già nel XVI secolo, il fagiolo è oggi un legume imprescindibile nelle cucine di tutto il mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi chicchi secchi, ma sono stati gli Italiani che, nel XVIII secolo, hanno reso popolare il consumo del baccello intero, raccolto prima della maturità.

Per i fagioli da sgranare (di cui si consumano solo i chicchi), si distingue la raccolta dei chicchi freschi da quella dei chicchi secchi, generalmente 90 giorni dopo il semina.

I baccelli immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, nonché di oligoelementi e minerali. Anche i fagioli secchi sono un'ottima fonte di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.

La raccolta
Per la raccolta dei chicchi freschi, è importante procedere prima che i baccelli si disidratino e comincino a raggrinzirsi. I chicchi devono essere appena colorati. Per i chicchi secchi, basta tagliare l'intera pianta e appenderla in un luogo asciutto e arioso. I chicchi potranno essere sgranati man mano che servono.

La conservazione
Una volta ben asciutti, i Semi di fagiolo possono essere conservati per un anno in barattoli ermetici.

Consiglio del giardiniere
I fagioli, come tutte le Leguminose, hanno la capacità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi con batteri. Aiutano quindi a rigenerare il terreno. Possono essere integrati in una rotazione delle colture dopo l'ingrasso di piante per sovescio. Poco esigenti in nutrienti, i fagioli sono spesso associati al mais e ai zucchini, formando la benefica triade del Milpa. Si associano anche bene con verdure come le melanzane, carote, cavoli e patate, ma evitate di piantarli vicino agli alliacées o al finocchio, poiché queste colture si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzatura di decotto di ortica permette non solo di combattere i pidocchi, ma anche di rinforzare le piante.