Fagiolo nano Pongo Bio

Il Haricot 'Pongo' è un'eccellente varietà nana di tipo a filet che si gusta come fagiolo extra fine quando è giovane e come fagiolo mangiatutto a maturità. Produce baccelli lunghi 15-17 cm, sottili, di un bel verde scuro, lucidi e carnosi. In questa varietà nana, la fioritura e la fruttificazione, posizionate sopra il fogliame, facilitano la raccolta. Questa varietà offre un'ottima produzione e resistenza al caldo estivo. Per godere dei suoi frutti, semina tra aprile e agosto e raccogli da luglio a settembre.

Consumato per il suo baccello o il suo seme, il fagiolo è una verdura molto apprezzata nei giardini, poiché molto facile da coltivare. È così preciso che il giardiniere conosce, al giorno preciso, la data in cui effettuerà la prima raccolta, ovvero 60 giorni dopo la semina.

Scoperto nel nuovo mondo e poi acclimatato in Europa a partire dal XVI secolo, il fagiolo è ora diventato un legume imprescindibile in tutte le cucine del mondo. Gli Amerindi lo coltivavano per i suoi semi essiccati, ma sono stati gli Italiani, nel XVIII secolo, a introdurre il consumo del baccello intero raccogliendolo immaturo.
Il fagiolo è una pianta rampicante a crescita indeterminata. Le varietà primitive sono tutte a rampicante e richiedono un supporto. Successivamente, per motivi pratici, sono state selezionate varietà nane, ma tutte presentano viticci capaci di arrampicarsi su un supporto.
I baccelli sono generalmente verdi, talvolta gialli (fagioli "burro"), striati di rosso o addirittura di colore ametista. Tra le varietà che si mangeranno allo stadio fine o extra fine ci sono i fagioli a filet che presentano a maturità dei fili. Successivamente il baccello diventa coriaceo e perde qualità gustativa.
Il fagiolo mangiatutto è globalmente più carnoso e si consuma integralmente, sia baccello che semi, anche a maturità. I fagioli filet – mangiatutto, creati più di recente, possono essere consumati giovani come extra fin fino a uno stadio più carnoso come un mangiatutto, poiché non formano fili.

I baccelli verdi immaturi sono ricchi di vitamine A, B9 e C, oligoelementi e sali minerali. I fagioli secchi sono anche molto ricchi di vitamina C, oligoelementi e soprattutto di proteine vegetali.

La raccolta: la raccolta dei baccelli giovani inizia 60 giorni dopo la semina. Avviene ogni 2 o 3 giorni sia nello stadio fine che extra fine per i fagioli a filet.

La conservazione: attualmente il modo più diffuso per conservare i baccelli è la surgelazione. Per fare ciò è necessario toglierli dal gambo, lavarli, sbollentarli per 5-6 minuti in acqua bollente e poi immergerli in acqua fredda prima di asciugarli con un canovaccio pulito. Una volta messi in sacchetti, i fagioli possono essere conservati nel congelatore a -18°C. Tuttavia, la conservazione in scatola è sempre apprezzata per le sue qualità gustative.

Il trucchetto del giardiniere: i fagioli, come tutti i membri della famiglia delle Fabacee, hanno la particolarità di fissare l'azoto dell'aria nel terreno grazie a una simbiosi pianta-batterio. Hanno quindi la capacità di arricchire il terreno. Si può inserire una coltura di fagioli all'interno di una rotazione delle colture dopo aver interrato degli engrais verts.
I fagioli si trovano bene con le melanzane, le carote, i cavoli, le patate e i ravanelli, poiché si proteggono reciprocamente. Evitare di mescolarli con le allium o il finocchio, poiché i loro sviluppi si inibiscono reciprocamente.

Una spruzzata di decotto di ortica permette sia di combattere efficacemente gli attacchi di afidi, sia di rinforzare le piante che ne hanno beneficiato.