Acetosa comune Bio - Ferme de Sainte Marthe

L'Aglio è una pianta ortaggia e aromatica che si consuma cruda, per aggiungere una nota acidula alle Insalate composte o cotta per insaporire salse e pesci. Si coltiva nell'orto ma anche sul balcone, in un vaso grande. È una pianta perenne che si semina da marzo a maggio per essere raccolta da maggio ad agosto.

L'Aglio, Rumex acetosa, è originario dell'Europa e dell'Asia. Appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. È una pianta dalle foglie aromatiche, ricca di vitamina C e beta-carotene che si prepara e si cucina come gli spinaci. Cotta, aggiunge un tocco acidulo ai pesci, torte e zuppe. Le sue foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

Raccolta: L'Aglio è una pianta perenne che può rimanere in posizione per diversi anni, viene raccolta man mano che serve, allo stadio giovane o maturo. La raccolta avviene foglia per foglia, a mano o con un coltello.

Conservazione: l'Aglio si consuma immediatamente dopo la raccolta poiché si conserva male. Tuttavia, si congela molto bene una volta cotta.

Il trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di erba tagliata, possibilmente mescolata con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche l'infestazione di erbe infestanti.

Le piante aromatiche bio o "AB" provengono da piante coltivate senza prodotti fitosanitari (insetticidi, diserbanti). Queste piante non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Portano l'etichetta AB e sono certificate da Ecocert, che è un organismo indipendente.