Acetosa Large de Belleville - Vilmorin

L'Oseille Large De Belleville è una varietà di Oseille molto produttiva e alta 30 cm che si distingue per il suo fogliame verde chiaro. Cruda, l'Oseille conferisce un tocco acidulo alle insalate composte ma può anche essere consumata cotta per aromatizzare salse e pesci. È una pianta orticola perenne che si semina da marzo a maggio per una raccolta da maggio ad agosto.

L'Oseille comune, Rumex acetosa, è una pianta orticola perenne originaria dell'Europa e dell'Asia. Appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. È una pianta dalle foglie aromatiche, ricca di vitamina C e betacarotene che si prepara e si cucina come gli spinaci. Cotta, conferisce un leggero tocco acidulo ai pesci, alle torte e alle zuppe. Le sue giovani e tenere foglie si consumano crude, in insalata.

Raccolta: L'Oseille è una pianta perenne che può rimanere in loco per diversi anni, si raccoglie man mano che serve, allo stadio giovanile o a maturità. La raccolta avviene foglia per foglia, a mano o con il coltello.

Conservazione: l'Oseille si consuma immediatamente dopo la raccolta poiché si conserva male. Tuttavia, si congela molto bene una volta cotta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di tagli di erba, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.