Cicoria scarola Bionda dal cuore

La Scarola bionda a Cuore Pieno è una pianta ortaggia biennale di 30 cm a 40 cm, varietà precoce e produttiva. Coltivata per le sue foglie intere e croccanti, forma una rosetta di foglie folti che sbiancano naturalmente e che si consumano crude in insalata. Semina da aprile a luglio per un raccolto 3 mesi dopo

La Scarola è una pianta ortaggia che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Porta il nome latino di Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta con i nomi di Indivia a foglie larghe (senza essere tuttavia un'indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Escarola. Deriva dalla Chicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi delle strade.

Le Scarole presentano una portamento a rosetta e foglie verdi piuttosto grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere un eventuale amarezza, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle Chicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo velo di foraggio o tunnel.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le Scarole si raccolgono man mano secondo le esigenze e la crescita.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e diserbature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.