Cicoria scarola gigante riccia Grosse Bouclée

La Scarola Riccia Grosse Bouclée è una varietà che offre larghe foglie, raggruppate in grosse palle dal cuore giallo. Questa scarola si coltiva sia in serra che in piena terra, è adatta alle coltivazioni di primavera ma anche d'autunno. Si semina in serra da marzo a maggio e poi, in piena terra, da maggio a luglio per un raccolto che si estenderà da giugno ad ottobre.

La Scarola è una pianta orticola che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorium endivia latifolium, è anche conosciuta come Indivia a foglie larghe (senza essere però un'indivia nel senso comune del termine), Scarola bianca o Scarola Riccia. Deriva dalla scarola selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, lungo i bordi delle strade.

Le Scarole presentano una forma a rosetta e foglie verdi abbastanza grandi e ondulate. Il cuore è bianco, leggermente bordato di giallo. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per ammorbidire il cuore e rimuovere eventuali amarezze, mentre altre bianchiscono naturalmente.

Sono abbastanza rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle scarole selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato.

Le foglie di Scarola si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Scarole hanno tutte virtù toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le Scarole si raccolgono man mano in base alle esigenze e alla loro crescita.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari lavorazioni e diserbi, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.